Schouderbotten van hert geschikt als RMB?

Chaos · Bericht door **Chaos** » wo 27 dec 2006, 20:09

Ik heb vandaag een doos met hert gehaald.

Er zitten diverse botten van de poten in en ook een hoop schouderstukken, helaas geen ribben.
De poten worden recreatiebot, vlees kluiven en dan weg denk ik.
Aan de schouderbotten zit nog een hoop vlees, zijn deze geschikt als RMB?

Er zit wel een groot verschil in grootte van de schouders trouwens. De grootsten zit ook vet aan. Kan het zijn dat deze van oudere dieren zijn en dan misschien te hard zijn?

Marlies

Bianca1 · Bericht door **Bianca1** » wo 27 dec 2006, 21:23

als het schouderbladen zijn kun je die prima geven.

Ik vind het zelf ook vaak moeilijk om te bepalen of de 'hardheid' goed is. Ik heb één keer een aantal ribben weggegooid omdat ik merkte dat ze veel moeite hadden met het kraken ervan en het kraakgeluid was ook anders.
Ik zou ook anders niet weten hoe je vantevoren kunt bepalen of de botten te hard zijn. Misschien hebben anderen nog wel een revolutionaire methode, maar ik doe het zelf dus proefondervindelijk...
Ik ben er trouwens áltijd bij als er bot wordt gegeten en dan merk je gewoon als iets anders is dan anders.