- ma 01 mei 2006, 20:50
#540937
ik krijg ook wel eens kraakbeen, ze eten het wel, maar het is niet bij iedereen favoriet, de samestelling weet ik niet precies, maar ik kan mij niet voorstellen dat het evenveel eiwit bevat als vlees, het is volgens mij iets van bindweefsel.
HA, toch een lap text gevonden over kraakbeen, ok niet runder, maar het is een begin.
Het kraakbeen bestaat uit vier lagen en gaat geleidelijk over in bot (foto). Kraakbeen bestaat voor ongeveer 90% uit water.
De kraakbeencellen bevinden zich in de diepere lagen en liggen in een matrix van voornamelijk collageen (bindweefsel) en suiker- en eiwitachtige stoffen. De kraakbeencellen vormen diverse producten zoals onder andere glucosamine en chondroitine, die met eiwitachtige stoffen verbonden zijn aan een lange keten die bestaat uit hyaluronzuur.
van de site van zonnet geplukt.