Bone broth van barf patrijs, zelf ook veilig om te eten?

[AnoukFrodo]

Hoi allemaal,

Frodo lust geen patrijs ("smeer maar in je haar, ik eet dat niet"). Nu wilde ik er maar bone broth van trekken, met ook stuk runderschenkel erbij. Nu vraag ik mij af, is na zo lang koken het veilig voor de baasjes om de bone broth te eten getrokken van barf botten? Overduidelijk dat bij mijn leverancier alles op de juiste temperatuur bewaard is gebleven, zo ook bij mij thuis. Het enige waar ik geen zekerheid over heb, is hoe het zit met leverancier ervoor. Vlees ziet er goed uit, stinkt niet.

Weg gooien is tegen mijn principes, vandaar de vraag. Ik laat het tussen de 8 en tien uur koken, misschien langer. Zou er dan nog een bacterie oid leven waar wij ziek van kunnen worden?

[nikèdog2000]

Hoi allemaal,

Frodo lust geen patrijs ("smeer maar in je haar, ik eet dat niet"). Nu wilde ik er maar bone broth van trekken, met ook stuk runderschenkel erbij. Nu vraag ik mij af, is na zo lang koken het veilig voor de baasjes om de bone broth te eten getrokken van barf botten? Overduidelijk dat bij mijn leverancier alles op de juiste temperatuur bewaard is gebleven, zo ook bij mij thuis. Het enige waar ik geen zekerheid over heb, is hoe het zit met leverancier ervoor. Vlees ziet er goed uit, stinkt niet.

Weg gooien is tegen mijn principes, vandaar de vraag. Ik laat het tussen de 8 en tien uur koken, misschien langer. Zou er dan nog een bacterie oid leven waar wij ziek van kunnen worden?

patrijs is erg zacht bot
ik verwacht als je het zolang laat trekken dat je echt bot zit te eten
als je het gaat zeven zal ik een kaasdoek nemen

[AnoukFrodo]

Dat hou ik natuurlijk in de gaten. Wel laten het niet tot een verpulverde derrie al is de gedachte achter bone broth wel dat je alle collageen eruit kookt
Maar qua ziektemakers, zou alles weg zijn en dus veilig?

[Lizzy]

Ik heb geen idee maar misschien moet je deze vraag aan je leverancier stellen. Hij/zij zou daar toch wel antwoord op kunnen geven denk ik!