[quote="Ieke-Meike"]
Bedankt voor de reacties. We gaan de verschillende methodes uitproberen en dan laat ik jullie weten wat mijn ervaringen zijn
(ps. de buurman heeft zo'n cirkelzaagtafel, zou dat geen idee zijn )
[/quote]
Wij hebben ook zo`n ding ideaal voor hout.
Maar tenzij je de muren, het plafond en de vloer van de buurman wilt behangen met worst zou ik het niet doen
Ik zou graag nog een vraagje stellen die hier wat op lijkt. Want ik zat zelf ook met de vraag hoe je een kilo worst aan stukken krijgt, maar ik vraag me ook hoe ik mijn kippenekken los van elkaar krijg. Heb afgelopen woensdag een kilo gehaald maar het is gewoon een grote blok. Maar omdat het kip is vind ik het wat eng om het wat te laten ontdooien en hervriezen. Kan ik dezelfde techniek gebruiken van de bak met water???
Ik zou haar graag morgen haar eerste nekje willen geven Ben benieuwd wat mevrouw ermee doet.
Opnieuw invriezen kan echt geen kwaad. Zolang je maar snel en hygiënisch werkt. Het beste is wel om ze zo min mogelijk te ontdooien, maar een beetje ontdooid zullen ze wel worden. Ontdooien bij voorkeur in de koelkast; dat is gelijkmatiger van temperatuur en niet te warm, zodat het meevalt met de vermenigvuldiging van de mogelijke bacteriën er in.
Je zet de hele kilo (bv met zakje en al) bevroren op een diep groot bord en dat in de koelkast. Een dag later haal je het er weer uit en met latex handschoentjes (of boterhamzakjes om je handen) kan je zo makkelijk de nekken van elkaar los wrikken en verpakken in porties naar wens. Sommige mensen zetten er een schroevendraaier tussen, maar als ik zoiets doe, is dat gevaarlijk. Vandaar dat ik het iets verder laat ontdooien.
[quote="koekje"]
Opnieuw invriezen kan echt geen kwaad. Zolang je maar snel en hygiënisch werkt. Het beste is wel om ze zo min mogelijk te ontdooien, maar een beetje ontdooid zullen ze wel worden. Ontdooien bij voorkeur in de koelkast; dat is gelijkmatiger van temperatuur en niet te warm, zodat het meevalt met de vermenigvuldiging van de mogelijke bacteriën er in.
Je zet de hele kilo (bv met zakje en al) bevroren op een diep groot bord en dat in de koelkast. Een dag later haal je het er weer uit en met latex handschoentjes (of boterhamzakjes om je handen) kan je zo makkelijk de nekken van elkaar los wrikken en verpakken in porties naar wens. Sommige mensen zetten er een schroevendraaier tussen, maar als ik zoiets doe, is dat gevaarlijk. Vandaar dat ik het iets verder laat ontdooien.
[/quote]
Waarom handschoentjes of boterhamzakjes als ik vragen mag?
Ik was gewoon mijn handen voor en na het verdelen van het vlees en heb nog nooit problemen gehad namelijk. (ja een keertje kwam er hertenbloed in sneetjes in mijn handen dat prikte en zorgde ervoor dat het rood werdt eromheen maar na een dag was dat ook weer opgelost)
Ik vind het vies om vlees zo met mn handen aan te pakken en heb zelf het idee dat het voor beide partijen schoner is. Een ander voordeel is dat de vleeslucht minder in je handen doordringt. Met 1x wassen heb je de meeste geur er wel vanaf.
Zaterdag een bevroren bak met gesneden pens uit elkaar staan peuteren. Ene helft moest in de droogmachine, de andere helft was voor Meike om op te eten. Maarja, je kent het: te laat ontdooit dus nog lekker bevroren. In een pannetje in heet water gedaan en dan maar peuteren. Twee dagen later stonken m'n handen nog. Tig keer gewassen met azijn, zeep, van dat spul uit de werkplaats, 50x m'n handen ingesmeerd met creme... Toen ik 's avonds vlees had gebakken was de geur weg:D Dankzij onze kiprollade...
Deed het voorheen met een verstekzaag,met het grofste blad wat te verkrijgen is (Nu op Barf over)
Met de kanttekening dat ik aan de voorzijde ook nog 2 stukjes hoeklijn bevestigd had
Aanslagblokje aan 1 zijde voor de lengte die je nodig hebt,en allemaal gelijke stukken .
Kringloop of Koninginnedag is een goede plaats om hem te scoren
Heb het nu gedaan met de oudste zaag die ik in de garage kon vinden. Afgewassen in een heel heet sopje (oké ik geef toe, ik heb de zaag erin gegooid en toen met twee afwasborstels heel hard geboend tot de zaag weer helemaal schoon was). Daar heb ik nu al een paar worsten mee gezaagd. Werkt prima. Had me voor niets zorgen gemaakt.
Leg de stijfbevroren worst (wie z'n billen brandt moet op de blaren zitten vs. wie de worst vergeet te ontdooien ...) op een dienblad en ga dan aan het zagen. Aan beide kanten houdt iemand de worst vast. Meike mag na het zagen het dienblad aflikken (nadat ik met een pincet alle evt. stukjes plastic eruit heb gevist)...
[quote="beesteboelmona"]
Waarom handschoentjes of boterhamzakjes als ik vragen mag?
Ik was gewoon mijn handen voor en na het verdelen van het vlees en heb nog nooit problemen gehad namelijk. (ja een keertje kwam er hertenbloed in sneetjes in mijn handen dat prikte en zorgde ervoor dat het rood werdt eromheen maar na een dag was dat ook weer opgelost)
[/quote]
Boterhamzakjes/ handschoenen voorkomen dat jouw huidora(=bacteriën) op de kvv terechtkomt. Zolang de KVV bevroren is zullen die bacterien zich niet vermenigvuldigen, maar zodra je gaat ontdooien wel. Het delen gaat pas echt snel bij een temp nabij je eigen huidtemperatuur( een stuk lager dan 37'C). Alles blijft langer goed door t zo te behandelen. Echt verschil kun je zien als je per ongeluk eens wat teveel tegelijk ontdooid hebt en t wat langer in de ijskast hebt staan.
Wbt de kippennekken: helpt t niet om ze hard op de rand van bv t aanrecht te slaan? Ik doe dat met eendagskuikens. Wel ff een extra zak omheen doen. Soms barst de verpakking open bij t slaan.
[quote="Nijl"]
Wbt de kippennekken: helpt t niet om ze hard op de rand van bv t aanrecht te slaan? Ik doe dat met eendagskuikens. Wel ff een extra zak omheen doen. Soms barst de verpakking open bij t slaan.
[/quote]
Dat is het fijnst om op zondagochtend zo rond een uurtje of 8 te doen 8)
Nog even... hoe veel eet Maiek per dag? Als ik je avatar zie kan je makkelijk met 1 rol twee dagen doen, dan is heel het zaagwerk voor Jan met de korte achternaam...
Ik laat de worsten gewoon een uurtje liggen. Dan is de buitenkant een beetje zachter. Dan een stevig broodmes in kokenheet water dompelen en ik snij deze zonder problemen in stukken.
[quote="pleuntje"]
Ik laat de worsten gewoon een uurtje liggen. Dan is de buitenkant een beetje zachter. Dan een stevig broodmes in kokenheet water dompelen en ik snij deze zonder problemen in stukken.
[/quote]
Ben benieuwd wat mevrouw ermee doet.
