Moderator: Lizzy
Sander schreef: Ik vind dat verhaal van Eliassen maar een beetje vaag, dus ik heb maar even op internet gezocht hoe de productie van vitamine C plaatsvindt. Ascorbinezuur (vitamine C dus) wordt in een vijftal stappen gemaakt uit glucose (een suiker).
In de eerste stap wordt D-glucose (C6 H12 O6) geoxideerd tot D-glucuronic acid (C6 H10 O7).
In stap twee vindt een reductie van de carbonyl functie plaats, waarbij D-glucuronic acid wordt omgezet in D-gulonic acid (C6 H12 O7).
In stap drie wordt een lactone gevormd: D-gulonic acid wordt omgezet in L-gulono-gamma-lactone (C6 H10 O6).
In de vierde stap vindt oxidatie van een alcohol tot een carbonyl plaats: L-gulono-gamma-lactone wordt omgezet in L-2-ketogulono-gamma-lactone (C6 H8 O6).
Tenslotte wordt de L-2-ketogulono-gamma-lactone door enolisatie omgezet in L-ascorbic acid (C6 H8 O6). En klaar is Clara.
Al deze stappen vinden plaats met behulp van specifieke enzymen. Wij mensen missen de enzymen voor de vierde stap (van L-gulono-gamma-lactone naar L-2-ketogulono-gamma-lactone). De andere processen kunnen wel plaats vinden.
