Hoe moet ik gemalen zalm berekenen?
Daar zitten alle graten enzo bij in.
Moderator: Lizzy
nienk schreef: dat is toch zo'n zakje wat van kiezebrink komt? dat is volgens mij inderdaad gemalen kop/streng. officieel 50-50 dus, maar volgens Reus zijn buik is het spiervlees (hij gaat er dun van poepen), dus ik reken het als zo danig.In de KB-zalm zit maar 35% graten, in die van herby dus meer.
nienk schreef: dat is toch zo'n zakje wat van kiezebrink komt? dat is volgens mij inderdaad gemalen kop/streng. officieel 50-50 dus, maar volgens Reus zijn buik is het spiervlees (hij gaat er dun van poepen), dus ik reken het als zo danig.De zalmmix van Kiezebrink is inderdaad graat inclusief de kop. Die van Herby weet ik niet. Ik heb beide wel eens gehad wanneer ik niet aan graten kon komen, en hier gaat die zalmmix, na opgedane ervaring, als spiervlees in de bak, anders loopt het er hier ook dun uit. Dus als ik zalmmix heb gaat er altijd ander bot bij de zalmmix en dan bij voorkeur bot met weinig vlees eraan. Gelukkig heb ik nu weer "echte" graten.
Limpy schreef: In de KB-zalm zit maar 35% graten, in die van herby dus meer.oh ok!
nienk schreef: dat is toch zo'n zakje wat van kiezebrink komt? dat is volgens mij inderdaad gemalen kop/streng. officieel 50-50 dus, maar volgens Reus zijn buik is het spiervlees (hij gaat er dun van poepen), dus ik reken het als zo danig.zalm kan in welke vorm maar ook dus ook in ongemalen vorm laxerend werken. Aangezien kop ook orgaan bevat. als je bemerkt dat de ontlasting dunner is kun je er misschien iets anders bij voeren dat minder laxerend werkt.