Altijd als ik het vlees portioneer maak ik al vrij ruime porties.
Maar nu houdt ik iedere keer porties van 320 gram over terwijl ik 350 gram nodig heb.
Ik begon al aan mezelf te twijfelen of ik het niet zelf verkeerd heb gedaan, maar volgens mij komt het gewoon door het dooivocht.
Nu laat ik alles in een grote bak ontdooien die ik eens in de 2/3 dagen helemaal schoonmaak en daar zit dus veel dooivocht in.
Ik ga dit dus anders doen en voortaan alles in een apart bakje ontdooien zodat ik het dooivocht mee kan geven.
Maar moet ik mijn porties nu nog groter gaan maken zodat ze ook het juiste gewicht aan vlees binnen krijgen of mag ik het dooivocht ook gewoon meetellen in het gewicht?