Zat er kraakbeen aan die botten? Daar schijnt het gelatineuze vandaan te komen. Ligt er ook weer aan hoeveel kraakbeen in verhouding.
Ik zat net te denken, ik heb wel 's gewoon botten van onze 3sterrenkip die wij hadden gegeten voor bouillon gebruikt en dat stijfde wel op, maar van 2 biologische karkassen (rauw) weer niet
Ik doe altijd maar wat met de bouillon, soms vergeet ik de azijn
en hoe lang het suddert hou ik ook niet altijd bij, in elk geval wel 24 uur (gaat makkelijk in een Aga, gewoon vergeten omdat je er geen omkijken naar hebt).
Ik denk dat je alle goeie stoffen uit die botten hebt gehaald
dus ik zou het gewoon geven.
Zou het aan de azijn kunnen liggen dat het niet gelatineus is?