src_esther schreef:Al dagen lang rest groenten aan het verwerken.
Vandaag werd dat een ovenschotel met aubergine, courgette en tomaat, kaas er bovenop. Daarnaast aardappeltje in de schil en voor meneer een lamsburger.
Nou zit ik nog met een mini venkel, halve punt paprika, veel verse knoflook, rode en groene pepers. Vrees dat ik daar echt niet behoorlijks van kan brouwen en die venkel moet echt verwerkt worden...
Samen met wortel en courgette of witloof of prei. Wat je nog van restjes hebt.
Alles in reepjes snijden en wokken (in kokosolie) . Beetje kurkuma onder, zout, peper.
Torentjes maken op het bord met sneetjes harde mozzarella en rucola en dan die groentenmengeling afwisselen. Nog een scheutje olijfolie overheen en afwerken met gehakte walnoten en sesamzaadjes.
Dat hebben wij gisteren nog gegeten en Laurens vraagt 2 keer bij.