Rosita Compagner schreef:
Ja natuurlijk allebei Maar wat is nu het verschil qua voedingswaarde? Is het een 'gespierder' dan het ander? Wat zijn de kwaliteiten van de een en wat van het ander? Als iemand dit weet....... dan is er voor mij weer een vraag uit de wereld
Even lastig maar ik heb de analyse van runderhart in een boek staan, maar daar staat de analyse van lamshart weer niet in, dus de analyse van het lamshart komt van Internet, die van runderhart uit m'n boek. De een dus Engels, de ander Nederlands.
Dit is de analyse van lamshart (100 gram):
Calories 122.00
Protein (g) 16.47
Fat Total (g) 5.68
Carbohydrate (g) 0.21
Fiber - Total (g) 0.00
Sugar - Total (g) -
Calcium (mg) 6.00
Iron (mg) 4.60
Magnesium (mg) 17.00
Phosphorus (mg) 175.00
Potassium (mg) 316.00
Sodium (mg) 89.00
Zinc (mg) 1.87
Copper (mg) 0.40
Manganese (mg) 0.05
Selenium (mg) 32.00
Vitamin C (mg) 5.00
Thiamin (mg) 0.37
Riboflavin (mg) 0.99
Niacin (mg) 6.14
Vitamin B6 (mg) 0.39
Folate - Total (mcg) 2.00
Food - Folate (mcg) 2.00
Folate - DFE (mcg_DEF) 2.00
Vitamin B12 (mcg) 10.25
Vitamin A (IU) 0.00
Retinol (mcg) 0.00
Vitamin E (mg) -
Vitamin K (mcg) -
Fat - Saturated (g) 2.25
Fat - Monounsaturated (g) 1.60
Fat - Polyunsaturated (g) 0.55
Cholesterol (mg) 135.00
Hier tik ik de analyse van runderhart even over. Per 100 gram, de gemiddelde waarde:
Water: 75,5 g
Eiwit: 16,8 g
Vet: 6,0 g
Koolhydraten: 0,56 g
Ruwvezel: 0
Mineralen: 1,1 g
Natrium: 108 mg
Kalium: 286 mg
Magnesium: -
Calcium: 9,3 mg
Mangaan: -
Ijzer: 5,13 mg
Kobalt: -
Zink: -
Fosfor: 214 mg
Fluor: 0,05
Chloride: -
Jodium: -
Vitamine A: -
Caroteen: -
Vitamine D: -
Vitamine E: -
Vitamine K: -
Vitamine B1: 0,51 mg
Vitamine B1: 0,91 mg
Nicotinezuur: 7,18 mg
Pantoth. zuur: 2,78 mg
Vitamine B6: 0,28 mg
Biotine: 7,3 mg
Folinezuur: -
Vitamine B12: 9,9 mg
Vitamine C: 5,50 mg
Benutbare energie per 100 gram: 128 KCAL
Heb ik van runderhart ook de aminozurenpatroon, maar die heb ik weer niet van lamshart....., dus tja, dat kun je dan niet vergelijken, helaas.
Dit is runderhart aminozuren:
Isoleucine: 0,80 g
Leucine: 1,53 g
Valine: 0,95 g
Methionine: 0,37 g
Cystine: 0,17 g
Phenylalaline: 0,76 g
Tyrosine: 0,59 g
Threonine: 0,78 g
Tryptophaan: 0,21 g
Lysine: 1,48 g
Histidine: 0,32 g
Arginine: -
Nou ja, zoals je kunt zien bevat runderhart iets meer eiwit en vet enzo, maar komen de twee best redelijk overeen qua vitamines en mineralen. Ik denk niet dat je kunt spreken dat het een beter is als het ander. Ze hebben allebei goede eigenschappen
.