Hier kun je al je vragen, problemen en stellingen kwijt met betrekking tot het zelf samenstellen voeding.

Moderator: Lizzy

Door Sander
#43641
roger schreef: Ik maak me d'r kompleet geen zorgen om , ....
Ik ook niet, maar na het lezen van JdBL vroeg ik het me gewoon af.
Door meesmerel1
#43655
Er zijn toch onderzoeken mbt mensenvoer over gedaan? En volgens mij bleek daaruit dat de producten niet aan gezondheid verliezen, maar ik zou niet weten wie de wetenschapper was (ik heb t eens op het nieuws gehoord).
Door 202spots
#43761
Lizzy schreef: Maar wat is "hard freezing"? (ik lees het overigens net als Sander).
Groetjes, Lizzy
Ik heb ook geen idee wat Jules met hard freezing bedoeld....
toch niet Freeze dried ?????
Daar blijft weinig smaak aan over....
Zelf zou ik niet zonder me vrieskist en vrieskast in de garage,en de helft van me vries/koelkast in de keuken
kunnen leven 8)

Voor wie het wil lezen...
- Invriezen moet zo snel mogelijk en op een zo laag mogelijke temperatuur gebeuren, namelijk bij -24°C.
De bewaartemperatuur in de diepvriezer bedraagt -18°C.
Bij sommige diepvriezers kan de capaciteit tijdelijk worden verhoogd om het invriezen te versnellen. Controleer of uw diepvriezer naar behoren werkt. Leg een thermometer in het vriesvak en kijk de temperatuur na.
http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuse ... rt_id=1732
~~~~~~~~~~~~~
Het invriesproces wordt bij Diepop onderverdeeld in het conventionele tunnelvriezen en het plaatvriezen, waarbij de kerntemperatuur van de producten in een kort tijdsbestek naar – 18 ºC wordt gebracht. Met het tunnelvriezen wordt bij een relatieve hoge luchtsnelheid ( 6 m/sec.) en een lage temperatuur ( - 40ºC ) het produkt bulkgewijs ingevroren
http://www.diepop.nl/html/invriezen.html
~~~~~~~~~~~~~
Freezing is considered to be the least damaging preservation method. However, the efficiency of the process still depends on the type of product, the way the freezing are carried out, the storage method and how thawing is performed. One of the factors is the freezing rate (how fast is the water frozen), another is packaging (the form, size and material).
Freezing methods varies from still-air freezing (as in a household freezer), forced air freezing, immersion freezing to contact freezing in a plate freezer.
Storage temperature (and fluctuation in temperature) can influence the quality of the product as can the method of thawing. An example of the first is ice-cream, that will grow sandy if temperature is fluctuating and sometimes becomes too high. An example of the other is the thawing of beef, if this is done too quickly the drip loss may increase by up to 40%.
http://www.ibt.dtu.dk/research/food/tec ... exercises/ Introductions/Intro%20Freezing.doc
~~~~~~~~~~~~~
Freeze Rapidly
Freeze food as fast as possible to maintain its quality. Rapid freezing prevents undesirable large ice crystals from forming throughout the product because the molecules don't have time to take their positions in the characteristic six-sided snowflake. Slow freezing creates large, disruptive ice crystals. During thawing, they damage the cells and dissolve emulsions. This causes meat to "drip"--lose juiciness. Emulsions such as mayonnaise or cream will separate and appear curdled.
http://www.fsis.usda.gov/OA/pubs/freezing.htm
 Terug naar “Vragen, Problemen en Discussie BARF”

Barfplaats wordt gesponsord door