Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Hier kun je al je vragen, problemen en stellingen kwijt met betrekking tot het zelf samenstellen voeding.

Moderator: Lizzy

Omlaag
Barfplaats
Gesponsord bericht

Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Barfplaats

Gebruikersavatar
Nitus
5-sterren
Berichten: 3821
Lid geworden op: Ma 23 Feb 2004, 15:08
Locatie: Gorssel
Contact:

Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Nitus » Za 03 Dec 2011, 11:15

Eigenlijk is dat een retorische vraag, want ja, dat kan. Dat heb ik zelf meegemaakt: het gaat de vriezer in met een redelijke rode kleur en een maand later haal je het er uit en zijn de meeste lamsniertjes verkleurd naar blauw/donkerblauw bijna zwart (en laat ik het over de geur maar niet hebben :puke: )
Is er iemand die mij kan uitleggen waarom mij dit altijd met nier overkomt en ander (orgaan)vlees niet?
En hebben jullie hier ook last van?

Temperatuur van de vriezer is ook niet te hoog: -24.
Gebruikersavatar
rupa
4-sterren
Berichten: 441
Lid geworden op: Do 23 Jun 2011, 19:34

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor rupa » Za 03 Dec 2011, 11:59

ik ben eens gaan zoeken op internet.
ik heb hier een linkje over invries tabel
en dit stukje staat bij nieren je zou het kunnen proberen.

goed wassen en 2 minuten blancheren.

http://www.frytex.nl/tips/bewaard.php

gr paulien.
Gebruikersavatar
Nitus
5-sterren
Berichten: 3821
Lid geworden op: Ma 23 Feb 2004, 15:08
Locatie: Gorssel
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Nitus » Za 03 Dec 2011, 12:19

Dank je wel voor je reactie!
Wel apart dus dat hart volgens die link gewoon ingevroren kan worden, maar niertjes eerst geblancheerd moeten worden. Blijkbaar is daar dus toch iets mee waardoor ze sneller bederven? Heb daar op proberen te goochelen maar kwam uit bij cremeren, begraven of invriezen ::).

Ik heb dit (bederven) overigens met rundernier nog niet meegemaakt, alleen met lamsnieren.

Ik ben nog steeds erg benieuwd of er nog mensen zijn die hetzelfde probleem tegen zijn gekomen?
Gebruikersavatar
Mevroi Kruim
5-sterren
Berichten: 11608
Lid geworden op: Wo 13 Apr 2005, 20:25
Locatie: Bennekom

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Mevroi Kruim » Za 03 Dec 2011, 12:21

Nee, nog nooit. Ik heb wel eens spul gehad dan direct na het ontdooien gruwelijk stonk, geen nier overigens, maar dat was er dus al rijkelijk 'rijp' in gegaan en dan gaat het bij ontdooien erg snel rotten omdat de cellen stuk zijn.
Gebruikersavatar
Nitus
5-sterren
Berichten: 3821
Lid geworden op: Ma 23 Feb 2004, 15:08
Locatie: Gorssel
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Nitus » Za 03 Dec 2011, 13:16

Ja, klopt, ontdooien maakt het er niet beter op :-X.
Ik vermoed ook dat de lamsnieren al niet meer 100% fris waren toen ze ingevroren werden (niet door mij maar door leverancier) en dat dit proces zich ondanks de lage temperaturen toch doorzet in de vriezer, want ze kwamen er bevroren al een stuk donkerder uit (sommige niertjes tegen het blauwe aan) dan dat ze er in gingen. Na 12 uur ontdooien heb ik ze maar weggekieperd, want het ging rap van kwaad tot erger.
Gebruikersavatar
rupa
4-sterren
Berichten: 441
Lid geworden op: Do 23 Jun 2011, 19:34

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor rupa » Za 03 Dec 2011, 13:25

het kan misschien ook komen dat het niet snel genoeg ingevroren is door bv niet op vries stand te zetten.
als ik weet dat die dag vlees binnen komt dan zet ik de vriezer de avond van te voren al op vriesstand dan is de vriezer al goed koud en dan gaat het invriezen ook sneller. want het duurt toch even voor dat een hele lading vlees bevroren is als je geen vriesstand op je vriezer heb,

groetjes paulien.
Gebruikersavatar
Nitus
5-sterren
Berichten: 3821
Lid geworden op: Ma 23 Feb 2004, 15:08
Locatie: Gorssel
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Nitus » Za 03 Dec 2011, 13:37

Klopt! Ik heb op al mijn vriezers snelvriesstanden zitten, ze gaan dan tot ongeveer -34 en die zet ik ook altijd van te voren aan als ik grote partijen moet invriezen.
Deze lamsniertjes kwamen echter in bevroren toestand bij mij aan. Op welke temperatuur de leverancier het invriest weet ik niet, maar is wel iets om over na te denken misschien. Ik zal wel weer eens gaan mailen.
Bedankt voor het meedenken!
Nadia
5-sterren
Berichten: 6237
Lid geworden op: Ma 27 Jul 2009, 23:03
Locatie: Puth

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Nadia » Za 03 Dec 2011, 13:43

Het kan ook zijn dat je de nieren te warm in de vriezer hebt gelegd. Dus dat ze al op kamertemp. waren. Dan is de 'schok' te groot en gaat het vlees 'om' in de vriezer.
Gebruikersavatar
Linsey
3-sterren
Berichten: 119
Lid geworden op: Do 16 Apr 2009, 15:14
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Linsey » Za 03 Dec 2011, 14:24

Ik heb het nog nooit gehad met konijnen- of rundernieren, maar nu heb ik laatst lamsnieren besteld en ik zag door de plastic zak van de bevrozen nieren heen dat ze ook een blauwige kleur hadden, ik heb ze nog niet laten ontdooien, maar die kleur viel mij al direct op.
Gebruikersavatar
Aquillo
5-sterren
Berichten: 1062
Lid geworden op: Di 27 Sep 2005, 11:34
Locatie: Den Haag

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Aquillo » Zo 04 Dec 2011, 15:27

ik zou zulke nieren niet meer voeren. ivm het feit dat ze al afvalstoffen opnemen uit het bloed. Zo'n blauwige kleur is dus bederf of het vee waar het vanaf komt is ziek geweest.
Gebruikersavatar
Angelique
5-sterren
Berichten: 24049
Lid geworden op: Ma 08 Mar 2004, 21:01
Locatie: Sellingen
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Angelique » Zo 04 Dec 2011, 16:57

Nadia schreef:Het kan ook zijn dat je de nieren te warm in de vriezer hebt gelegd. Dus dat ze al op kamertemp. waren. Dan is de 'schok' te groot en gaat het vlees 'om' in de vriezer.


Dat dus. Ik heb het ook een keer gehad, dan met rundernieren. Die kwamen bij de slager uit de koeling, gingen bij mij de vries in, vers, maar kwamen er zwart en stinkend uit. Volgens de slager moeten vooral nieren, maar ook de andere organen heel snel gekoeld worden na de slacht en als dat niet gebeurd, kan dit gebeuren.
Gebruikersavatar
Angelique
5-sterren
Berichten: 24049
Lid geworden op: Ma 08 Mar 2004, 21:01
Locatie: Sellingen
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Angelique » Zo 04 Dec 2011, 16:58

Aquillo schreef:ik zou zulke nieren niet meer voeren. ivm het feit dat ze al afvalstoffen opnemen uit het bloed. Zo'n blauwige kleur is dus bederf of het vee waar het vanaf komt is ziek geweest.


De lucht die eraf komt is niet te harden, dus ik ben bang (ik hoop) dat ook maar weinig honden dit zullen eten.
Bosliefje
4-sterren
Berichten: 257
Lid geworden op: Zo 11 Jan 2009, 12:58

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Bosliefje » Wo 07 Dec 2011, 16:40

Bij mij zij de lamsniertjes ook zwart-blauw, en ze ruiken sterk naar nier.
Ik had het idee dat het vel om de niertjes die rare blauwe kleur geeft. Als je het velletje eraf pulkt ziet de nier er al niet meer zo raar uit.
Vanbinnen zijn ze nog roze, naar buiten toe worden ze donkerder. Maar stinken, nee, zo zou ik het niet noemen.
Gebruikersavatar
Nitus
5-sterren
Berichten: 3821
Lid geworden op: Ma 23 Feb 2004, 15:08
Locatie: Gorssel
Contact:

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Nitus » Ma 19 Dec 2011, 19:25

Sorry, erg late reactie, maar allemaal bedankt voor het reageren!

Angelique schreef:Dat dus. Ik heb het ook een keer gehad, dan met rundernieren. Die kwamen bij de slager uit de koeling, gingen bij mij de vries in, vers, maar kwamen er zwart en stinkend uit. Volgens de slager moeten vooral nieren, maar ook de andere organen heel snel gekoeld worden na de slacht en als dat niet gebeurd, kan dit gebeuren.


Dit is heel herkenbaar! Dus dat zou bij mijn lamsniertjes ook het geval kunnen zijn!
Zit ik hier de leverancier valselijk te beschuldigen :-[ (gelukkig geen namen genoemd), maar het kan dus al bij de slachter 'mis' zijn gegaan, zonder dat iemand het in de gaten heeft.

En even voor de volledigheid, ik voer zulke blauwe niertjes niet, die gaan bij mij rechtstreeks de kliko in.
Barfplaats
Gesponsord bericht

Re: Kan (lams)nier bederven ín de vriezer?

Berichtdoor Barfplaats


Terug naar “Vragen, Problemen en Discussie BARF”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast