Sperzieboontjes koken of niet koken

Hier kun je al je vragen, problemen en stellingen kwijt met betrekking tot het zelf samenstellen voeding.

Moderator: Lizzy

Omlaag
Barfplaats
Gesponsord bericht

Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Barfplaats

202Spots
5-sterren
Berichten: 4782
Lid geworden op: Di 09 Mei 2006, 17:51
Contact:

Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor 202Spots » Wo 19 Sep 2007, 00:44

Dit was het laatste nieuws in de WDJ over het koken van sperzieboontjes.

Blijkt dat daar 'n nieuw mening over is en volgens Mary Straus hoeven de "green beans" of sperziebonen NIET meer gekookt te worden om de phasin onschadelijk te maken.

Maar de (grotere)volwassen  bonen, zoals nier, lima en tuinboon bonen, bevatten hogere gehaltes van de phasin, en daarbij is het WEL nodig om ze te koken.

Dus de sperzieboontjes en andere kleine boonsoorten kunnen rauw gevoerd worden.

~~~~

Green beans not toxic
Also in July’s article, I said, “Legumes (including green beans) should always be cooked due to a toxin they contain while raw (though small amounts would not be harmful).”

Correction:
This warning does not apply to green beans after all.

It is only the mature beans, such as kidney, lima, and fava beans, that contain significant amounts of toxin prior to cooking. Green beans (also called string beans, snap beans, and French beans) are immature and are fine to be fed raw.

btw.heb ik zelf liever gekookte boontjes ;)
Gebruikersavatar
pike
5-sterren
Berichten: 6652
Lid geworden op: Di 30 Mei 2006, 19:53
Locatie: Harfsen

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor pike » Wo 19 Sep 2007, 08:16

Mag ik aannemen aan dat dit ook voor snijbonen geldt? De boontjes die daarin zitten zijn amper nog boontjes te noemen, is bijna alleen maar groene peul...  :-\
Lizzy
Moderator
Berichten: 55328
Lid geworden op: Ma 24 Mar 2003, 19:28
Contact:

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Lizzy » Wo 19 Sep 2007, 09:09

Ja, ik neem ook aan dat het ook voor snijbonen geldt. Maar goed, dit is goed nieuws. Scheelt me weer tijd! Dank je wel Dory!
Gebruikersavatar
Netty
5-sterren
Berichten: 681
Lid geworden op: Zo 19 Okt 2003, 15:05
Locatie: Oegstgeest

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Netty » Wo 19 Sep 2007, 15:36

moeten ze het wel willen eten ;)
hier gaat geen boon naar binnen, gekookt niet en ik denk rauw al helemaal niet >:(
Gebruikersavatar
pike
5-sterren
Berichten: 6652
Lid geworden op: Di 30 Mei 2006, 19:53
Locatie: Harfsen

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor pike » Wo 19 Sep 2007, 15:46

Netty schreef:moeten ze het wel willen eten ;)
hier gaat geen boon naar binnen, gekookt niet en ik denk rauw al helemaal niet >:(

daar snap je toch geen boon van !
Hanny
5-sterren
Berichten: 982
Lid geworden op: Ma 06 Mar 2006, 10:52
Locatie: Oldenzaal

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Hanny » Wo 19 Sep 2007, 16:01

Wat is WDJ en is Mary Straus iemand, die veel weet?
Misschien ben ik wel een sufferd om dat niet te weten, maar het is voor mij wel belangrijk, wie  die informatie verstrekt.
Neem aan, dat het een uiterst betrouwbare bron is, maar toch mijn vraag.

Hanny
Gebruikersavatar
~Joke~
5-sterren
Berichten: 1700
Lid geworden op: Ma 01 Mar 2004, 11:33
Contact:

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor ~Joke~ » Wo 19 Sep 2007, 16:03

De mijne zijn dol op een rauw spercieboontje.  ;D
Gebruikersavatar
Mevroi Kruim
5-sterren
Berichten: 11608
Lid geworden op: Wo 13 Apr 2005, 20:25
Locatie: Bennekom

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Mevroi Kruim » Wo 19 Sep 2007, 16:05

Hanny schreef:Wat is WDJ en is Mary Straus iemand, die veel weet?
Misschien ben ik wel een sufferd om dat niet te weten, maar het is voor mij wel belangrijk, wie  die informatie verstrekt.
Neem aan, dat het een uiterst betrouwbare bron is, maar toch mijn vraag.

Hanny


Vroeg ik me ook af.

Het voedinscentrum weet hier iig (nog?) niks van:
http://www.voedingscentrum.nl/voedingsc ... +bonen.htm

"Peulvruchten en bonen (lectinen)

In rauwe peulvruchten zoals bonen, linzen, erwten en kapucijners, maar ook in sperziebonen en snijbonen, zitten zogenaamde lectinen. Dit zijn stoffen die schadelijk kunnen zijn voor mensen die bonen rauw eten. Rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten en bonen kunnen de werking van de darmen ernstig ontregelen en bij langdurige consumptie de nieren beschadigen. De symptomen van een dergelijke lectinevergiftiging zijn braken, koorts en lichte diarree. Soms treedt ook een daling van de bloeddruk op.

Het nut van lectinen

Het is niet helemaal duidelijk waarom lectinen in peulvruchten en bonen voorkomen. Lectinen beschermen de groente tegen aanvallen van bacteriën, schimmels of insecten. Ook kunnen ze mogelijk een rol hebben bij de productie en opslag van voedingsstoffen tijdens de rijping en ontwikkeling van groente. Niet alle lectinen zijn even giftig voor de mens. Lectinen in bonen zijn schadelijk terwijl lectinen in erwten en linzen praktisch ongevaarlijk zijn voor de mens.

Weken en lang genoeg koken

Lectinen worden onschadelijk door de verse bonen beetgaar te koken of de rauwe peulvruchten te weken en in tien tot twintig minuten gaar te koken. Bij roerbakken is het belangrijk sperziebonen en snijbonen beetgaar te laten worden. Peulvruchten en bonen die u diepgevroren koopt en peulvruchten en bonen in pot of blik zijn al voldoende verhit. Daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden van deze stoffen meer in de groente. "
Gebruikersavatar
~Joke~
5-sterren
Berichten: 1700
Lid geworden op: Ma 01 Mar 2004, 11:33
Contact:

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor ~Joke~ » Wo 19 Sep 2007, 16:07

Hanny schreef:Wat is WDJ en is Mary Straus iemand, die veel weet?
Misschien ben ik wel een sufferd om dat niet te weten, maar het is voor mij wel belangrijk, wie  die informatie verstrekt.
Neem aan, dat het een uiterst betrouwbare bron is, maar toch mijn vraag.

Hanny

the Whole Dog Journal
a monthly guide to natural dogcare and training. Ik ben er ook op geabonneerd. Ik ben echter wat achter met lezen. Mary Straus is zeer bekend ze heeft de http://www.DogAware.com website.
202Spots
5-sterren
Berichten: 4782
Lid geworden op: Di 09 Mei 2006, 17:51
Contact:

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor 202Spots » Wo 19 Sep 2007, 21:57

Hanny schreef:Wat is WDJ en is Mary Straus iemand, die veel weet?
Misschien ben ik wel een sufferd om dat niet te weten, maar het is voor mij wel belangrijk, wie  die informatie verstrekt.
Neem aan, dat het een uiterst betrouwbare bron is, maar toch mijn vraag.
Hanny

Ik ben ge-abonneerd op the WholeDogJournal,'n maandelijk informatie blad.
Mary Straus is jarenlang ook modarator van de K9Nutritionlist geweest en heeft zelfstandig oneindig veel research gedaan (en nog steeds)Ze is nu ook schrijsfter voor de Whole Dog Journal en heeft maandelijkse column met als onderwerp over hondenvoeding/nutrition, en daardoor is ze nu gestopt met moderator voorde K9Nutritionlist.
Ze heeft ook, zoals als geschreven is haar website http://www.dogaware.com/ waar meer info is te vinden dan wat je ooit kan indenken.
Maar het belangrijkste van Mary Straus is het feit dat ze ook nog is alle privemailtjes binnen de korts mogelijke tijd beantwoord.
Ik heb vaak met Mary geschreven en weet dat ik altijd bij haar terecht kan voor advies.
Geen advies waarin ze zegd,Ja dat is goed of Nee doe dat niet...maar voor elk antwoord heeft ze de bron en onderbouwende articles die er over geschreven zijn.
Dus wanneer ik iets aan Mary vraag...dan weet ik gegarandeerd, dat ik de juiste info terug krijg.
Ze is niet aleen een onuitputtelijke bron voor informatie,maar ook een geweldige vrouw,waar ik heel veel respect voor heb.

~~~
De boontjes....
Ja, spercieboontjes,snijboontjes,chineese boontjes(suikerboontje?) kan dus allemaal gewoon rauw  gepureerd worden.
Die grotere bonen,zoals tuinbonen die halen we voor mensen eten toch al uit de schil en eten alleen de bonen...maar ik zou de tuin bonen ook niet gekookt aan de hond geven(zetmeel) en de schillen worden al weggegooid omdat ze niet te pruimen zijn...
maar ik heb dan ook nooit gekookte tuinbonen schil gegeten :-\
Dus hou 't gewoon bij de kleine soorten die MET schil gegeten worden. 8)
Hanny
5-sterren
Berichten: 982
Lid geworden op: Ma 06 Mar 2006, 10:52
Locatie: Oldenzaal

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Hanny » Do 20 Sep 2007, 14:07

Dank je wel Dory. Heb net even op die site gekeken en hem maar bij mijn favorieten gezet. Wat een berg aan informatie.
Keek even bij diaree. Moet dat maar gaan lezen, als er iets meer tijd is, of als het nodig is.

Hanny
202Spots
5-sterren
Berichten: 4782
Lid geworden op: Di 09 Mei 2006, 17:51
Contact:

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor 202Spots » Do 20 Sep 2007, 21:13

You're Welcome! :)
Goeie site he?Over van alles en nog veel meer is er te vinden!
Ik heb 'm ook bovenaan met stip op de favorieten 8)
Billie
3-sterren
Berichten: 132
Lid geworden op: Za 29 Sep 2007, 16:28
Locatie: Londen

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Billie » Zo 07 Okt 2007, 19:52

WOW
Dat is een goeie site, kon niet ophouden te lezen en ja het is nu op de favorites list. 
Gebruikersavatar
Caroline A.
3-sterren
Berichten: 125
Lid geworden op: Zo 05 Nov 2006, 22:29

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Caroline A. » Zo 07 Okt 2007, 19:59

Ben even een tijdje afwezig ;D ;D ;D druk aan het lezen.....
Barfplaats
Gesponsord bericht

Re: Sperzieboontjes koken of niet koken

Berichtdoor Barfplaats


Terug naar “Vragen, Problemen en Discussie BARF”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 4 gasten