kopvlees

Hier kun je al je vragen, problemen en stellingen kwijt met betrekking tot het zelf samenstellen voeding.

Moderator: Lizzy

Omlaag
Barfplaats
Gesponsord bericht

kopvlees

Berichtdoor Barfplaats

willem-lene
1-ster
Berichten: 22
Lid geworden op: Vr 04 Aug 2006, 20:29

kopvlees

Berichtdoor willem-lene » Di 28 Nov 2006, 17:58

Beste,
ik nu voor het eerst kopvlees(rund) gekregen.Maar nu zit ik ernaar te kijken en zie een hoop tong erbij zitten,is dat wat ze bedoelen met kopvlees.

groeten willem
Gebruikersavatar
Antonia
5-sterren
Berichten: 1343
Lid geworden op: Do 05 Jan 2006, 23:54
Locatie: Noordbroek (Groningen)

Re: kopvlees

Berichtdoor Antonia » Di 28 Nov 2006, 18:16

willem-lene schreef:Beste,
ik nu voor het eerst kopvlees(rund) gekregen.Maar nu zit ik ernaar te kijken en zie een hoop tong erbij zitten,is dat wat ze bedoelen met kopvlees.

groeten willem


Kopvlees is het (spier)vlees dat om de kop heen zit (aan de buitenkant), tong zit binnen in de kop en valt onder orgaan. Blijkbaar heb je een mengsel van beide gekregen. Is ook niets mis mee hoor, gewoon lekker geven!
Vraag een volgende keer wel even hoeveel van het een en hoeveel van het ander er ongeveer in zit, dan kun je daar ook met de rest van je menu rekening mee houden.

Overigens is rundertong over het algemeen best prijzig, omdat het ook voor menselijke consumptie verkocht wordt.
Gebruikersavatar
Angelique
5-sterren
Berichten: 24064
Lid geworden op: Ma 08 Mar 2004, 21:01
Locatie: Sellingen
Contact:

Re: kopvlees

Berichtdoor Angelique » Di 28 Nov 2006, 18:18

willem-lene schreef:Beste,
ik nu voor het eerst kopvlees(rund) gekregen.Maar nu zit ik ernaar te kijken en zie een hoop tong erbij zitten,is dat wat ze bedoelen met kopvlees.

groeten willem


Ruim bekeken zit het aan de kop vast dus....

Maar meestal is dat niet wat we onder kopvlees verstaan. Kopvlees zijn de lappen vlees die van de zijkant van de kop worden afgesneden. Dit is (taai) spiervlees.
Tong zit er meestal niet bij omdat dat een nogal duur dingetje is. Je kunt het echter wel gewoon voeren en ik snij het met het kopvlees mee weg. Hier vinden ze het heerlijk.
Tong wordt hier door de meesten weggeschreven onder orgaanvlees omdat het buiten het criterium "houd het skelet bij elkaar" valt.
Persoonlijk vind ik het qua structuur meer in de buurt komen van spiervlees dus schaar ik het daar onder. Maakt allemaal niet zoveel uit, het is een voedzaam stukje vlees, dus gewoon lekker opvoeren.
Lizzy
Moderator
Berichten: 55295
Lid geworden op: Ma 24 Mar 2003, 19:28
Contact:

Re: kopvlees

Berichtdoor Lizzy » Di 28 Nov 2006, 18:22

Weet je zeker dat het tong is en geen kimmels?
Lizzy
Moderator
Berichten: 55295
Lid geworden op: Ma 24 Mar 2003, 19:28
Contact:

Re: kopvlees

Berichtdoor Lizzy » Di 28 Nov 2006, 18:35

Angelique schreef:Ruim bekeken zit het aan de kop vast dus....

Maar meestal is dat niet wat we onder kopvlees verstaan. Kopvlees zijn de lappen vlees die van de zijkant van de kop worden afgesneden. Dit is (taai) spiervlees.
Tong zit er meestal niet bij omdat dat een nogal duur dingetje is. Je kunt het echter wel gewoon voeren en ik snij het met het kopvlees mee weg. Hier vinden ze het heerlijk.
Tong wordt hier door de meesten weggeschreven onder orgaanvlees omdat het buiten het criterium "houd het skelet bij elkaar" valt.
Persoonlijk vind ik het qua structuur meer in de buurt komen van spiervlees dus schaar ik het daar onder. Maakt allemaal niet zoveel uit, het is een voedzaam stukje vlees, dus gewoon lekker opvoeren.


Het is en blijft lastig he, de definitie van "wat is orgaan" en "wat is spiervlees".... Te meer daar alle spieren ook weer een orgaan vormen (zie: http://nl.wikipedia.org/wiki/Orgaan). Op zich denk ik dat, omdat de tong de sterkste spier van het lichaam is, de tong ook best onder de groep spiervlees mag vallen. Maar ja, waar leg je de grens? Hart is ook een spier. Maar lijkt, qua analyse, weer voor een groot deel op orgaanvlees. Waarbij je, als je meer als 5% hart in je menu voert, je uit balans raakt. Ik weet niet of dat ook voor tong geldt.... Ik ken de analyse van tong niet. Maar daar het niet voor meer als 3% (denk ik) van het totale prooidier uit maakt, laat ik het zekerheidshalve maar onder orgaanvlees vallen... Hoewel tong zo duur is: ik verwacht niet dat mensen daar nu veel van zullen voeren!
willem-lene
1-ster
Berichten: 22
Lid geworden op: Vr 04 Aug 2006, 20:29

Re: kopvlees

Berichtdoor willem-lene » Di 28 Nov 2006, 20:32

Ik heb wat gelezen over kimmels op het forum en een plaatje gezien.Dat zijn dan stukken vlees of tong met van die witte puntjes. Die heb ik ook er tussen zitten.Maar dat lijkt wel op stukken tong.
willem-lene
1-ster
Berichten: 22
Lid geworden op: Vr 04 Aug 2006, 20:29

Re: kopvlees

Berichtdoor willem-lene » Di 28 Nov 2006, 20:38

Wat zijn kimmels uberhaubt
Bianca1
4-sterren
Berichten: 281
Lid geworden op: Za 15 Jan 2005, 19:22
Locatie: Flevoland

Re: kopvlees

Berichtdoor Bianca1 » Di 28 Nov 2006, 21:10

volgens mij zijn kimmels een soort speekselklieren...daar staat me iets van bij maar zeker weten doe ik het niet...
Gebruikersavatar
pike
5-sterren
Berichten: 6622
Lid geworden op: Di 30 Mei 2006, 19:53
Locatie: Harfsen

Re: kopvlees

Berichtdoor pike » Di 28 Nov 2006, 22:52

over wat kimmels zijn; kijk maar eens in dit topic:
http://www.barfplaats.nl/forum/index.ph ... 231.0.html
Gebruikersavatar
Angelique
5-sterren
Berichten: 24064
Lid geworden op: Ma 08 Mar 2004, 21:01
Locatie: Sellingen
Contact:

Re: kopvlees

Berichtdoor Angelique » Di 28 Nov 2006, 23:59

Lizzy schreef:Het is en blijft lastig he, de definitie van "wat is orgaan" en "wat is spiervlees".... Te meer daar alle spieren ook weer een orgaan vormen (zie: http://nl.wikipedia.org/wiki/Orgaan). Op zich denk ik dat, omdat de tong de sterkste spier van het lichaam is, de tong ook best onder de groep spiervlees mag vallen. Maar ja, waar leg je de grens? Hart is ook een spier. Maar lijkt, qua analyse, weer voor een groot deel op orgaanvlees. Waarbij je, als je meer als 5% hart in je menu voert, je uit balans raakt. Ik weet niet of dat ook voor tong geldt.... Ik ken de analyse van tong niet. Maar daar het niet voor meer als 3% (denk ik) van het totale prooidier uit maakt, laat ik het zekerheidshalve maar onder orgaanvlees vallen... Hoewel tong zo duur is: ik verwacht niet dat mensen daar nu veel van zullen voeren!


Nou precies, dat is ook een beetje mijn punt. Het gaat altijd over een tong bij het kopvlees, nooit zul je lezen dat mensen zakken vol tong hebben o.i.d. Hier zit er ook wel eens tong tussen het kopvlees, krijgen ze allemaal een stuk van. Stel dat het toch qua analyse echt orgaanvlees zou zijn dan gaat er over het complete menu weinig op mis dacht ik zo.
tiny
5-sterren
Berichten: 894
Lid geworden op: Di 03 Okt 2006, 13:17
Locatie: Culemborg

Re: kopvlees

Berichtdoor tiny » Do 30 Nov 2006, 14:33

;) Voor een hele tong met strot er nog aan betaal ik ong. 8 euro. Met mijn twee kleine kooikertjes doe ik er weken mee. Dus duur is in dit geval nogal relatief. Maar lekker vinden ze het wel!! :)
Gebruikersavatar
Angelique
5-sterren
Berichten: 24064
Lid geworden op: Ma 08 Mar 2004, 21:01
Locatie: Sellingen
Contact:

Re: kopvlees

Berichtdoor Angelique » Do 30 Nov 2006, 18:22

tiny schreef: ;) Voor een hele tong met strot er nog aan betaal ik ong. 8 euro. Met mijn twee kleine kooikertjes doe ik er weken mee. Dus duur is in dit geval nogal relatief. Maar lekker vinden ze het wel!! :)


Goedkoop is anders daar die tong hier bij het kopvlees inzit waar ik €2,- per kg voor betaal. :o
Gebruikersavatar
sylvia
5-sterren
Berichten: 8612
Lid geworden op: Za 27 Dec 2003, 12:34
Locatie: Sint-Annaland

Re: kopvlees

Berichtdoor sylvia » Do 30 Nov 2006, 19:12

Hier zit er echt nooit geen tong bij het kopvlees. Tong is veel te duur.
Ik heb bij het kopvlees ook wel stukken strot zitten maar ook dar is de hele tong verwijderd.
Gebruikersavatar
judith1967
5-sterren
Berichten: 3311
Lid geworden op: Di 15 Nov 2005, 21:08
Locatie: rotterdam

Re: kopvlees

Berichtdoor judith1967 » Do 30 Nov 2006, 20:39

pike schreef:over wat kimmels zijn; kijk maar eens in dit topic:
index.php/topic,24231.0.html


Dus dat zijn dus kimmels.Kom ik dus ook tegen bij mijn kopvlees,weet ik nu eindelijk wat het is.
Barfplaats
Gesponsord bericht

Re: kopvlees

Berichtdoor Barfplaats


Terug naar “Vragen, Problemen en Discussie BARF”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast