ribstuk ree...hoe te verdelen?!

Hier kun je al je vragen, problemen en stellingen kwijt met betrekking tot het zelf samenstellen voeding.

Moderator: Lizzy

Omlaag
Barfplaats
Gesponsord bericht

ribstuk ree...hoe te verdelen?!

Berichtdoor Barfplaats

Gebruikersavatar
Papalou
5-sterren
Berichten: 691
Lid geworden op: Ma 15 Nov 2010, 16:28

ribstuk ree...hoe te verdelen?!

Berichtdoor Papalou » Ma 19 Jan 2015, 16:28

Zojuist wide ik iets nieuws introduceren, maar weet maar god niet hoe dit te proportioneren: ribstuk van ree...gekregen in een kg verpakking, en wil stukken van ongeveer 250 gram maken. hakken lukte niet erg, toen wat laten ontdooien, en gehakt. Dat lukte wel, maar trok er een soort vlies van dunne ribben af, en er bleef een brokstuk over.

is er een verschil tussen ribstuk en ribben? Kan me voorstellen dat je ribben losgezaagd aan een stuk kunt krijgen, en dat dit het stuk met borstbeen is. Maar kun je dan veilig een stuk borstbeen doorzagen/hakken en wat stukken rib die eraan zitten geven?

Hoe zit het met de veel dunnere ribben? Heb meermalen gelezen dat je geen enkele rib moet geven, maar zo'n vlies met enkele ribben kan wel?

Hoop dat jullie me kunnen volgen....

en zijn de enkele ribben evt nog te drogen?
Gebruikersavatar
winni
4-sterren
Berichten: 456
Lid geworden op: Ma 16 Aug 2010, 12:15
Locatie: Almere

Re: ribstuk ree...hoe te verdelen?!

Berichtdoor winni » Ma 19 Jan 2015, 17:32

Ik maak ook altijd stukken van ongeveer 250 gr. Maar met ribben zit ik daar nog wel eens aardig overheen. Je hebt inderdaad een ribbenboog met daaraan een paar ribben. Zo'n vlies (dus zonder boog) geef ik ook gewoon.
Je kan ribben niet drogen. Worden véél te hard en dus gevaarlijk...
Gebruikersavatar
Papalou
5-sterren
Berichten: 691
Lid geworden op: Ma 15 Nov 2010, 16:28

Re: ribstuk ree...hoe te verdelen?!

Berichtdoor Papalou » Ma 19 Jan 2015, 18:32

oef...ontdekte net dat ik het stuk gewoon uit elkaar kon trekken...dunne ribstukken op elkaar gevroren...vandaar dat ik er met de bijl overdwars niet doorheen kon...Voortaan dus maar half ontdooien en dan van elkaar af pulken..

nu mooie stukken gemaakt, en gooi de enkele stukken weg. Thanx!
Barfplaats
Gesponsord bericht

Re: ribstuk ree...hoe te verdelen?!

Berichtdoor Barfplaats


Terug naar “Vragen, Problemen en Discussie BARF”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 0 gasten