hulp gevraagd voor koken met allergieën

Hier kunnen jullie lekker kletsen. Dit board is dus niet bedoeld voor serieuze voedings/gezondheidsvragen!

Moderators: Lizzy, Charlie Angel, eelke

Barfplaats
Gesponsord bericht

hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Barfplaats

Gebruikersavatar
monster
5-sterren
Berichten: 1348
Lid geworden op: Do 13 Jun 2013, 19:40
Locatie: gelderland

hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor monster » Zo 26 Okt 2014, 08:52

Ik heb een logee met een allergie voor gluten, lactose, eieren en ze wil graag pizza eten. Heeft iemand ideeën?
Gebruikersavatar
Kaio
5-sterren
Berichten: 5203
Lid geworden op: Za 20 Aug 2005, 12:01
Locatie: Duitsland

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Kaio » Zo 26 Okt 2014, 08:57

Geen pizza ? :biggrin2:

Er is ergens een recept met bloemkool/ mozarella bodem. Maar ja lactose....
Ik denk dat het best lastig is zonder plakmiddel of ei of kaas. Weet niet of je ergens gutenvrije-ei en lactose vrije bodem kunt vinden
Gebruikersavatar
Radja
5-sterren
Berichten: 2909
Lid geworden op: Ma 01 Jul 2013, 18:53
Locatie: Deventer

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Radja » Zo 26 Okt 2014, 08:58

Glutenvrije meel halen,pizzabodem van maken en dan een topping erop doen met dingen die de logee mag hebben.
Nadia
5-sterren
Berichten: 6237
Lid geworden op: Ma 27 Jul 2009, 23:03
Locatie: Puth

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Nadia » Zo 26 Okt 2014, 08:58

Kan ze zelf niet met een recept komen? Of gaat het hier over een kind? Wellicht dan de moeder vragen.
Of pizza bodem maken van bloemkool of courgette.
Of met kikkererwten meel?
Gebruikersavatar
Ruby/Billy
5-sterren
Berichten: 795
Lid geworden op: Zo 14 Feb 2010, 12:47

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Ruby/Billy » Zo 26 Okt 2014, 09:00

    200 gram zelfrijzend glutenvrij bakmeel bijv free from (jumbo) of die van ah eigen merk
    40 ml water
    Snufje zout
    Tomaten saus (Passata di Pomodoro van AH)
    Blikje tonijn in olijfolie
    Verse rucola
    Geraspte of plakjes geitenkaas
    Gedroogde oregano en basilicum

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 graden

    Doe het meel in een kom en hierbij het water, snufje zout en eventueel oregano en basilicum voor extra smaak. Kneed het deeg goed. Als het te plakkerig blijft voeg je nog wat meel toe en juist wat water als het droog blijft.
    Dek de kom af met een theedoek en laat 10 minuten rijzen.
    Kneed het deeg opnieuw even door en maak er dan een mooie ronde, dunne pizza bodem van.
    Smeer met een lepel een laag tomatensaus over de pizza, naar smaak meer of minder dik, en hier mag ook nog wat oregano  en basilicum overheen.
    Bedek dan de tomatensaus met stukjes tonijn. Dit mag best royaal, bij mij gaat het blikje altijd op.
    Hieroverheen wat stukjes geitenkaas en dan bak je de pizza in 15-18 min mooi goudbruin (let op: iedere oven is anders qua baktijd!).
    Haal de pizza uit de oven en bestrooi met rucola en eventueel verse basilicum. En zo snel heb je dus een gezonde en glutenvrije pizza op tafel staan; eet smakelijk!


Vind je dit te veel werk dan heeft ah ook een glutenvrije pizza bodem in het assortiment (ligt in het glutenvrijschap)
Nadia
5-sterren
Berichten: 6237
Lid geworden op: Ma 27 Jul 2009, 23:03
Locatie: Puth

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Nadia » Zo 26 Okt 2014, 09:04

Is er geen brood wat ze kan eten? Daar kun je ook 'pizza' mee maken.
Gebruikersavatar
monster
5-sterren
Berichten: 1348
Lid geworden op: Do 13 Jun 2013, 19:40
Locatie: gelderland

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor monster » Zo 26 Okt 2014, 09:16

Ik ben net ook een kikkererwten pizza tegengekomen.
De glutenvrije pizza van AH mag niet en ook geen vis en olijfolie.  Er zijn nog meer allergieen, helaas.
Jullie hebben vaak leuke ideeen, dus vandaar mijn vraag. Ik ga straks even in de Jumbo zoeken.
Nadia
5-sterren
Berichten: 6237
Lid geworden op: Ma 27 Jul 2009, 23:03
Locatie: Puth

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Nadia » Zo 26 Okt 2014, 09:31

Wat een ze normaal? Ik zou het in die hoek zoeken.
Gebruikersavatar
Pauline
5-sterren
Berichten: 6281
Lid geworden op: Di 04 Jan 2005, 10:07
Locatie: Daar waar de wijzen vandaan kwamen

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Pauline » Zo 26 Okt 2014, 09:39

Ik gebruik zelf ook wel kikkererwtenmeel, maar.... dan heb ik echt eieren nodig om het aan elkaar te laten plakken. Je hebt in deze topic al goede tips gekregen, dus je zult er wel uitkomen. Succes! Het is lastig om te koken voor mensen met allergieën, laat staan ze te hebben.... :-X
Gebruikersavatar
monster
5-sterren
Berichten: 1348
Lid geworden op: Do 13 Jun 2013, 19:40
Locatie: gelderland

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor monster » Zo 26 Okt 2014, 10:03

Ik laat vanavond wel weten of het is gelukt, het is iemand uit Belgie. Daar liggen toch andere producten in de schappen.
Gebruikersavatar
Ruby/Billy
5-sterren
Berichten: 795
Lid geworden op: Zo 14 Feb 2010, 12:47

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Ruby/Billy » Zo 26 Okt 2014, 11:10

Misschien staat hier wat tussen. Zelf haal ik veel recepten weg bij dit forum (coeliakieforum).

http://www.coeliakieforum.nl/http://bar ... #msg335025
Gebruikersavatar
koekje
Moderator
Berichten: 12424
Lid geworden op: Ma 28 Mei 2007, 21:38
Locatie: vlakbij Eelke

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor koekje » Zo 26 Okt 2014, 11:48

én ook vis en olijfolie.
Ik zou dr een rauw wortel geven, zonder groen.
Tanna
5-sterren
Berichten: 1651
Lid geworden op: Za 17 Dec 2005, 11:13

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Tanna » Zo 26 Okt 2014, 12:57

Het is ontzettend moeilijk om zo te moeten leven. De dochter van vrienden is niet zomaar allergisch, zij kan meteen sterven als ze iets eet waar ze niet tegen kan. Eieren, zuivel, noten, chocolade, tarwe. Op de basisschool mcoht ze het meel zeven omdat ze niet mee kon eten van de pannenkoeken die werden gebakken, maar toen kreeg ze natuurlijk wel meel binnen door het in te ademen, heel pienter van de juf! Mijn petekind is inmiddels wel al in de twintig, maar het dagelijks bestaan is altijd gevaarlijk.
Het grapje over de wortel is vast leuk bedoeld, maar ik word er een beetje verdrietig van............ :'(
Gebruikersavatar
Radja
5-sterren
Berichten: 2909
Lid geworden op: Ma 01 Jul 2013, 18:53
Locatie: Deventer

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Radja » Zo 26 Okt 2014, 13:20

Ik weet niet hoe erg jouw logee het heeft,maar een vriend van ons neemt zijn eigen stokbrood altijd mee,omdat er in mijn oven gewoon stokbrood ed wordt afgebakken en de kans bestaat dan dat er toch iets van gluten op zijn brood komt. Ook aparte bakjes met beleg,want het besmeren van een broodje kan weer besmetting veroorzaken.
Gebruikersavatar
monster
5-sterren
Berichten: 1348
Lid geworden op: Do 13 Jun 2013, 19:40
Locatie: gelderland

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor monster » Zo 26 Okt 2014, 17:08

Ben ik druk bezig, heb ik het deeg in de oven gezet met een plastic kap erover. Ik zet het altijd heel even aan, dan heb je een warme ruimte om te rijzen. Helaas vergeten af te zetten, dus had ik een gesmolten kunstwerk en beginnen we opnieuw.
Barfplaats
Gesponsord bericht

Re: hulp gevraagd voor koken met allergieën

Berichtdoor Barfplaats


Terug naar “Bar-plaats”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: butterfly, marina, Martine-Tom, pike, Siberienne, src_esther en 9 gasten