invriezen van groene groente??

Hier kun je al je vragen, problemen en stellingen kwijt met betrekking tot het zelf samenstellen voeding.

Moderator: Lizzy

Omlaag
Barfplaats
Gesponsord bericht

invriezen van groene groente??

Berichtdoor Barfplaats

Nathalie B
2-sterren
Berichten: 53
Lid geworden op: Do 19 Mei 2005, 09:53

invriezen van groene groente??

Berichtdoor Nathalie B » Ma 23 Mei 2005, 08:08

Kun je groene groenten zoals spinazie en andijvie wel aan je groenteprut toevoegen en dan invriezen? Er komt dan toch nitraat (of nitriet) vrij en dat is toch niet goed? Voor mensen niet tenminste...
Lizzy
Moderator
Berichten: 55279
Lid geworden op: Ma 24 Mar 2003, 19:28
Contact:

Re:invriezen van groene groente??

Berichtdoor Lizzy » Ma 23 Mei 2005, 09:27

Dit is wel een interessante site over nitriet en nitraat:

http://www.lenntech.com/nitraat-en-nitriet.htm

en dan vooral dit stukje:
Produkten die veel nitraat bevatten zijn onder andere: spinazie, andijvie, sla, raapsteel, kool, bietjes, postelein en selderij. De hoeveelheid nitraat kan varieren, het is namelijk afhankelijk van wat voor een soort groente het is, er zijn verschillende soorten sla en deze hebben ook verschillende hoeveelheden nitraat. Daarnaast is de nitraatconcentratie seizoensgebonden. Hiervan is de oorzaak dat planten nitraten omzetten in eiwitten met behulp van licht, daardoor zal de concentratie nitraat in wintergeteelde produkten hoger zijn dan die van de zomer. De aanvaadbare dagelijkse inname (ADI) van nitraat is 3,65 mg/kg lichaamsgewicht per dag2).

Produkten met een nitraatgehalte mogen nooit nogmaals verwarmd worden, dit omdat nitraat ook in het produkt omgezet wordt tot nitriet. Als er dus vaker wordt verwarmd bevordert dit de omzetting van nitraat naar nitriet. Verder kan wel een gedeelte van het nitraat verwijderd worden door (het eenmalig) te koken. Het nitraat verdwijnt dan door het kookvocht.
Gebruikersavatar
Mevroi Kruim
5-sterren
Berichten: 11608
Lid geworden op: Wo 13 Apr 2005, 20:25
Locatie: Bennekom

Re:invriezen van groene groente??

Berichtdoor Mevroi Kruim » Ma 23 Mei 2005, 09:31

Meneer Iglo vriest ook spinazie in, met de bedoeling dat het weer ontdooid en opgegeten wordt. Als je het maar niet eerst kookt dus. Of fijnmalen hetzelfde effect geeft als koken? Je maakt wel de celletjes stuk, is althans de bedoeling.
Barfplaats
Gesponsord bericht

Re:invriezen van groene groente??

Berichtdoor Barfplaats


Terug naar “Vragen, Problemen en Discussie BARF”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Bing [Bot] en 1 gast