Lever vind ik nog wel gemakkelijk aan te komen.
Runderlever, lamslever, geitenlever, lever van kip, eend, kalkoen, hazenlever konijnenlever is doorgaans wel te koop. Degomeat bijvoorbeeld heeft de meeste van dit soort levers in zijn assortiment.
Nier is een ander verhaal. Lamsnier bijvoorbeeld wordt ook door mensen gegeten, en er zitten nou eenmaal maar 2 niertjes in een lam. Dus dan wordt de spoeling dun ofwel de niertjes duur. Rundernier is best goed te krijgen maar zoals reeds hiervoor gezegd een nono vanwege het eventuele cadmiumgehalte. Moet voor menselijke consumptie afkomstig zijn van runderen niet ouder dan 2 jaar maar voor dierlijke consumptie hoeft dat natuurlijk weer niet, onze dieren mogen best een portie gif binnenkrijgen
en helaas staat de slachtleeftijd niet op de verpakking. Momenteel voer ik voornamelijk konijnenniertjes (hele mooie zonder vet via een bp-lijntje) en hazeniertjes en voor de afwisseling koop ik tussendoor bij de slager dan nog wel eens duurdere lamsniertjes, dan heb ik in elk geval mooie niertjes zonder giga veel vet. Soms kan ik bij de slachter wat geitenniertjes op de kop tikken.