[quote="Lil"]
Ja, rijst is glutenvrij!
Ik ken twee coeliakie patienten en zij eten dus alles op basis van rijst.
[/quote]
Snie
"Gluten wordt onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de glutenines en de gliadines. Alleen de gliadinefractie van het gluten kan aanleiding geven tot coeliakie (gluten-intolerantie). Granen met weinig tot geen van deze gliadines (rijst, maïs) kunnen wel gegeten worden door mensen met coeliakie"