Wat gebeurt er met bot als het wordt gedroogd?
Ik heb hier een hele hoop van die gedroogde kippenpootjes gekocht.
Blijft het bot onveranderd?
Moderator: Lizzy
wolfdolf schreef: Wat gebeurt er met bot als het wordt gedroogd?Het calcium in een bot wordt bij elkaar gehouden door eiwitten. Of het calcium zelf verandert door verhitting weet ik niet, maar de eiwitten dus wel. Bij onverhit bot worden de eiwitten in de maag verteerd, het calcium valt daardoor in de maag uit elkaar. Bij verhitting lossen de eiwitten op, waardoor het bot broos wordt en al eerder uit elkaar valt (splintert). Dat kan gevaarlijk zijn. Ik vraag me af of het verhitte bot, dus zonder (of met minder en wellicht anders van structuur) eiwitten, anders wordt verteerd/opgenomen eens het in de maag zit dan onverhit bot. Dat weet ik eigenlijk niet. Misschien wel, als het calcium zelf ook veranderd is van structuur. Ik heb alleen een jachthond die wel eens verhit bot wegsnaait. Nooit stukjes daarvan in de ontlasting gezien. Wel van oudere/zwaardere onverhitte botten. Iig heeft een verhit bot minder voedingswaarde omdat de eiwitten er niet meer inzitten, of er nog wel inzitten als er niet veel of lang verhit is (ik weet niet hoe snel dat proces verloopt) maar in een vorm die minder voedingswaarde heeft.
Ik heb hier een hele hoop van die gedroogde kippenpootjes gekocht.
Blijft het bot onveranderd?
siënna schreef: Ik heb voorheen kippennekken gedroogd voor de honden tot ik ze in "snoepstukjes" ging snijden, nooit meer!Heu? Ik droog echt altijd kippennekjes die ik dan in snoepstukjes snijd; nooit een puntig werveltje of iets anders scherps tegengekomen. O wacht, bedoel je dat je het werveltje dan in doorsnede ziet? Zo'n rondje met een drie uitstekende puntjes eromheen? Wat vind je daar dan gevaarlijk aan?
Er zitten dan keiharde puntige werveltjes in, ik heb een excalibur droger waar je temperaruur van in kunt stellen dus te heet zijn ze zeker niet geworden.
Ik zou het niet aanraden.
De eendenpootjes splinteren ook na drogen, het is gewoon bot en is dus vlg mij niet best om te geven.