Oke. Ik heb ondertussen heeeel veel ganzen in mn handen gehad.
Tamme ganzen zijn vet. Vetter dan wilde ganzen. Maar tussen de wilde ganzen is er ook nogal verschil.
Als je een jong dier hebt vind je helemaal geen vet, terwijl sommige oudere dieren heeel veel vet hebben.
En dan praat ik over een heel dier/compleet. Als je de filets eruit snijd, dan heb je eigenlijk altijd mager vlees.
Dat komt door de manier van uitsnijden (het vet blijft dan aan het vel zitten zeg maar).
Maar als je van diezelfde oude gans een poot afhaalt, dan kun je het weer vet noemen
Het vlees op de foto vind ik toch wel redelijk mager hoor !