Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?

Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995843

Door Ieke-Meike - do 21 apr 2011, 12:02

- do 21 apr 2011, 12:02 #1995843

Hallo allemaal,

Omdat onze Meike vanaf volgende week helemaal overgaat op Haaksbarf lam, heb ik misschien een heel domme vraag.

Hoe krijg ik diepgevroren (want zo wordt het aangeleverd) worst van 1kg in stukken van 250 gram.

Iemand een tip qua zaag ofzo?

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995847

Door Lonaa - do 21 apr 2011, 12:05

- do 21 apr 2011, 12:05 #1995847

Broodmes?

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995849

Door nienk - do 21 apr 2011, 12:07

- do 21 apr 2011, 12:07 #1995849

Rol een halfuurtje in koud water leggen, dan kan je het met een gewoon groot scherp mes prima snijden. zou er niet je goede scherpe messen voor gebruiken (als je die hebt), die houden niet zo van bevroren vlees.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995852

Door May Linn - do 21 apr 2011, 12:09

- do 21 apr 2011, 12:09 #1995852

Ik doe het ook zoals nienk zegt, (half) uur in water maar dan met een broodmes.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995855

Door Ieke-Meike - do 21 apr 2011, 12:17

- do 21 apr 2011, 12:17 #1995855

Als ik de rollen eerst wat laat ontdooien in (koud) water, dan mag ik deze toch niet meer opnieuw invriezen?

En kan het evt. ook met een zaag? Of moet je dan heel sterk zijn?

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995857

Door nienk - do 21 apr 2011, 12:21

- do 21 apr 2011, 12:21 #1995857

opnieuw invriezen mag best hoor, daar kan vlees wel tegen. met een zaag heb ik het nog nooit gedaan. lijkt me lastig met vasthouden enzo, vooral als ze nog stijf bevroren zijn.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995870

Door bloemetje - do 21 apr 2011, 12:41

- do 21 apr 2011, 12:41 #1995870

[quote="Ieke-Meike"]
Als ik de rollen eerst wat laat ontdooien in (koud) water, dan mag ik deze toch niet meer opnieuw invriezen?

En kan het evt. ook met een zaag? Of moet je dan heel sterk zijn?
[/quote]

Dat kan best hoor helemaal niet erg. Je mag het van mij proberen met een zaag maar ik weet zeker dat IK het niet voor elkaar zou krijgen!

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1995942

Door Hanny - do 21 apr 2011, 13:46

- do 21 apr 2011, 13:46 #1995942

Als je een zaag gebruikt met een beugel er op, zoals wel gebruikt wordt om bomen te zagen, dan gaat het prima.
We hebben jaren terug, nog in de tijd van de Rodi worsten zo'n kleine zaag gekocht en daar kon je echt goed mee zagen.
Zo af en toe wordt er nog mee gewerkt en nog steeds bevalt het goed genoeg.
Wij zaagden toen 20 kilo worst aan stukken, dat is de moeite. Kranten op de grond, worsten vast klemmen op de Workmate, handschoenen aan en zagen maar.
Het was meer opruim, dan zaagwerk.
Ik vind voer, dat een beetje aan het ontdooien is altijd zo stinken, dus mijn voorkeur zou zijn, bevroren zagen.

Hanny

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1996011

Door Martine. - do 21 apr 2011, 15:06

- do 21 apr 2011, 15:06 #1996011

Nou barf ik volledig dus geen ervaring met zagen van worsten kvv maar ik neem aan dat haaksbarf toch wel een dagje houdbaar is in de koelkast. Als ik Meike zie dan neem ik tenminste even aan dat je 2x250 p/dag gaat voeren. Ik zou dus gewoon hele rol in een bakje in de koelkast doen en dan gewoon per keer die 250 gram eraf halen.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1996206

Door inni - do 21 apr 2011, 20:26

- do 21 apr 2011, 20:26 #1996206

Ik leg er één tijdje uit de vriezer en snij (zaag) ze met een gekarteld broodmes in stukken, in mijn geval 5 stukken. Ik leg ze daarna terug in een plastiek zak in de vriezer, iedere twee dagen heb ik zo'n stuk nodig dat ik de avond voordien in een afgesloten doosje in de koelkast laat ontdooien.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1996219

Door Linsey - do 21 apr 2011, 20:46

- do 21 apr 2011, 20:46 #1996219

Met een lintzaag kan je de bevrozen rollen zagen.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1996297

Door TMG1961 - do 21 apr 2011, 22:20

- do 21 apr 2011, 22:20 #1996297

Hoeveel voer je per dag? Ik heb Pixie ook een tijdje op KVV gehad en altijd zonder problemen 2 dagen in koelkast bewaard.
Anders inderdaad klein beetje laten ontdooien, snijden, inpakken en weer terug de vriezer in.

Re: Iemand ervaring met het snijden van diepgevroren Haaksbarf worsten?#1996360

Door koekje - vr 22 apr 2011, 00:23

- vr 22 apr 2011, 00:23 #1996360

Wat lees ik hier? Broodmessen?!

FOEI!
Een broodmes is voor brood, een vleesmes is voor vlees.

Leg de rol even in de koelkast, totdat deze wat meer ontdooid is. Zo heeft je mes makkelijker grip en kom je er makkelijker doorheen.
Maak in de rol een kerf in het midden en dan per helft ook weer een kerf in het midden. Snij nu de kerven in met je VLEESmes of hakmes. Er zijn verschillende technieken; zagende beweging of gewoon mes er in drukken en je gewicht erop zetten. Ik maakte altijd gebruik van de laatste methode.
Naar wens kan je nu de plastiekjes verwijderen, of laten zitten. Over het algemeen zijn de porties nog genoeg bevroren om ze zo in een zipzakje te doen en terug in de vriezer.
Snij niet meer worsten aan dan je in 3-4 weken op kunt voeren. Mijn ervaring is dat ze verpakt zijn onder beschermde atmosfeer en een aangebroken bevroren worst niet langer dan 3-4 weken houdbaar is.