Vanochtend heb ik bij een vishandel verse zalm koppen (gekweekt) op kunnen halen.
Het zou klaar liggen, echter werd de doos opengetrokken en de zalm voor me neus gefileerd....verser dan dat kan bijna niet.
Meneer had de filet eraf gesneden en zo hield ik de kop met staart en zalm over (graat met aardig wat zalm er nog aan).
De zalm koppen met graat wogen gemiddeld 1,2 kilo per stuk.
Nu is mijn vraag kan ik dit in zijn geheel geven (Woody eet per dag 1200 gr) of kan ik beter de kop scheiden en zowel de kop een keer als vleesbot geven en de staart op een andere dag als vleesbot?
Dan nog even de vraag, de vis is gekweekt, moet deze dan ook twee weken in de vriezer hebben geleden?
