[BubbaBling]

Ik haalde eerst altijd de botmix van herby, maar wil het mss toch zelf gaan geven.
De nekken en de karkassen zijn die over het algemeen altijd 50 / 50 vlees en bot?


Weet iemand hoeveel bot er in smuldier kip zit?

[Meike en Daisy]

Dat verschilt heel erg per aanbieder. Karkassen bestaan volgens mij vaak uit meer bot dan vlees en bij kippennekken andersom. Hoeveel bot er in Smuldier Kip zit, dat weet ik niet, moet je aan de fabrikant vragen.

[Angelique]

Zoals al gezegd, bij karkassen verschild dat ernstig onderling. Simpelste is dan toch om het per partij te bekijken. Maar uitgaande van de massa zullen de meeste karkassen niet hoger uitkomen dan een 30% vlees wat erop zit ten opzichte van het bot.

Als je deze slideshow bekijkt kom je een aantal foto's tegen van ontleed gevogelte.  http://s541.photobucket.com/albums/gg39 ... =slideshow

Volgens zeggen is Smuldier kip gemalen karkas en ook daar zal het alleen bij benadering te vertellen zijn hoeveel bot er in zit.

[steff]

kippenekken lijken meer bot dan vlees te bevatten, maar dat is helemaal niet zo

heb eens bij wijze van experiment 1 kg kippekoppen(met vel) helemaal gekookt tot alle vlees er was afgekookt, ik hield nog slechts  10-15% bot over en 85-90% vlees (ten minste: als je het per gewicht berekend)

karkassen zullen wel een hoger percentage bot bevatten afhankelijk van de slager die die kip ontvleesd heeft