Ik heb een hele tijd geleden kefir-graantjes gekocht en maak kefir voor de honden (zelf vind ik het niet te eten). Nu heb ik heel lang de melk+graantjes in een keukenkastje gezet, volgens voorschrift - dus op kamer temperatuur, en had ik elke dag een beetje dunne, gekorrelde kefir.
De honden aten dit wel, maar ik vind elke dag kefir ook teveel van het goede. De laatste paar weken zet ik de melk+graantjes in de koelkast. Daar staat het rustig een dag of 3 a 4 en soms zelfs 5. Maar als ik het er dan uit haal en door de zeef doe, dan heb ik hele mooie echte volle yoghurt!
De graantjes groeien ook niet meer zo explosief (ze groeide te hard naar mijn zin).
Maar de vraag is nu: kan dit kwaad? Doe ik het zo wel goed? Heeft de yoghurt nu wel hetzelfde effect, qua bacterieen enzo?
