Wat is phasine en waar komt het in voor ?
Phasine is een eiwit in bonen en peulvruchten. Het in principe een giftig eiwit, en kan allerlei darmklachten, zoals misselijkheid en overgeven veroorzaken. Toch komen er maar zelden vergiftigingsgevallen met phasines voor. In Nederland is eigenlijk maar 1 grote uitbraak beschreven, en wel in 1991. Het eiwit is bekend sinds 1908, dus een echt gezondheidsrisico vormt phasine niet.
Hoeveel phasine er precies in bonen voorkomt is niet bekend. Het eiwit wordt bepaald met een test, waarbij het bloedstollend effect van een extract van bonen wordt bepaald. Een van de eigenschappen van phasine is namelijk dat het bloed laat stollen. Het eiwit zelf wordt us niet bepaald, maar alleen het effect.
Phasine is een eitwit dat door koken wordt geinactiveerd. Inactivatie in droge bonen is erg moeilijk, ongeveer 90 minuten bij 100°C. In geweekte erwten en bonen is dat gereduceerd tot 4-10 minuten, dus veel minder dan nodig is om de bonen gaar te laten worden. Dientengevolge zijn alleen rauwe bonen een mogelijk gevaar voor de gezondheid.
Bron: http://www.barfplaats.nl/forum/viewforu ... eadid=2246 van Paul Barte, die het weer van Voedselnet had.
Mijn moeder vertelde dat er in de oorlog mensen overleden door het eten van rauwe sperziebonen en andere peulvruchten. Ze hadden niks anders te eten en ook geen brandstof meer om het te koken. Vandaar dat ik er zelf voorzichtig mee ben.
Ik heb het toch echt van een goeie da hoor.Ik zeg niet zomaar wat.Sorry Tineke, dat kwam harder over dan ik bedoelde. Excuus.
gr.Tineke
Ik erger me dus aan dat sperziebonen-verhaal, het is hier al vaker verteld en ik denk dat het onzin is. Mijn ergernis moet zich dus richten op de da die jou dit verteld heeft. Het zou mij wel interesseren waar deze da (en de andere die dit zeggen) het vandaan halen, en wat hun motivatie is.
Maar veel da'en bevelen ook aan om honden zetmeel te voeren in de vorm van brood/paste (vooral macaroni schijnt er populair te zijn). Ook dat is volgens mij, en niet allen volgens mij, voedingstechnisch absolute onzin, en toch zeggen ze het.
