Of iets tussenin...
Als ik 10kg vleesbot binnen krijg wrik ik dat in 3 delen. Eigenlijk wrik ik er tijdens het ontdooien geregeld wat karkassen vanaf. Van zodra ik ze los krijg. Eens dat ongeveer een 3e is, kan je de rest doorgaans wel in 2 delen. Die delen gaan zo terug de vriezer in, in een dikke zipzak. De losse karkassen portioneer ik op dat moment. Zo bewaart het beter ( groter geheel) en is het werk overzichtelijker dan als ik die 10kg meteen portioneer. Omdat ik met heel erg kleine porties zit.