hmm, ik heb ze altijd in een pannetje met water, direct, gooi er wat calciumrijk zout in zodat de schil niet wil barsten, laat het exact 3,5 minuut koken en heb dan een prima zacht ei.
het afschrikken is overigens niet voor het loskomen van de schil, dat is een fabeltje. het met koudwater afschrikken voorkomt het doorstollen van eigeel na het koken. voor de grap maar eens 1 zachtgekookt ei afschrikken en de ander niet en dan 10 minuten wachten.