Barfplaats.nl

Wat is het verschil.
Lobsnit schijnt geschoonde maag te zijn?
Maar waarom wordt het verkocht als vlees dan?
Kan je het als spiervlees voeren?

Een maag is eigenlijk een soort spier, net als hart of tong

Nadia schreef: Een maag is eigenlijk een soort spier, net als hart of tong

Yep 
Het word alleen wel gevoerd als orgaan omdat de waardes erin anders zijn dan in spiervlees.
Ik denk dat het als vlees verkocht word omdat het voor mensen een delicatesse is.
Al weer ik dat niet zeker om die reden, spiervlees is het iig niet 

de maagwand is vrij taai, binnenin zit prachtig zacht vlees:

Ok , dan ga ik dat overslaan helaas.
Bestel ik mijn eenden spiervlees gewoon bij herby.

Senta schreef: Hier is zo te zien al meer verwarring over geweest, de een zegt eendenmaagjes, de ander zegt;
dat het vlees uit de nek van een eend is;

Bij de nek zit de "crop" waar de zaadjes en andere voer word opgeslagen voordat 't verder gaat naar de maag.
Op deze tekening kan je goed zien waar 't verschil zit.
De crop is alleen 'n soort zak en heeft denk ik weinig voedingswaardes
De gizzard(maag)reken ik als orgaanvlees

en wat weegt een eendenmaagje dan ongeveer? is wat groter dan een kippenmaagje denk ik?

Geen flauw idee Nienk, iig veel zwaarder dan kippenmaag [t dubbele?] en ze zijn ook ook veel steviger: ik snijd ze meestal in 2-en als poezen-portie/ deel van de orgaan hap

geheel off-topic maar ik vind ze zo mooi : dat bijna iriserend blauwe buitenkantje en de ribbeltjes aan de binnenkant

Met een granen allergie zijn magen en nekken een nono..
Hoe zit dat met de lobsnit?
Dat is niet de maag zelf toch?
Of mss toch niet zo handig.
Wilde het dan drogen.

BubbaBling schreef: Met een granen allergie zijn magen en nekken een nono..
Hoe zit dat met de lobsnit?
Dat is niet de maag zelf toch?
Of mss toch niet zo handig.
Wilde het dan drogen.

Ik heb een tijdje terug uitgebreid gesproken met VSE over de lobsnit. Lobsnit zijn volgens VSE de geschoonde maagjes, de maagjes die zijn uitgespoeld en waar de haar vlies vanaf gesneden is. In biologische zin is de maag misschien een spier, maar in barftermen valt het onder de definitie orgaan. De heeft te maken met de eiwitstructuur. Ook al zijn de maagjes gespoeld, ik zou in het geval van Buba dringend adviseren om géén lobsnit te geven. Dat menneke is overgevoelig, het risico dat hij daar weer heftig op gaat reageren is aanwezig. Het zou sneu zijn voor Bubba en zonde val al je inspanningen om het stabiel te krijgen! Ik zou voor Bubba eerder kijken naar wat eendenhartjes en eendenlevertjes en naar wat hazenhartjes, -niertjes en levertjes.

BubbaBling schreef: Met een granen allergie zijn magen en nekken een nono..
Hoe zit dat met de lobsnit?
Dat is niet de maag zelf toch?
Of mss toch niet zo handig.
Wilde het dan drogen.

Ik denk dat alle graan wel uit de crop is verwijderd...en de maag bevat toch helemaal geen graan meer ?
en geen nekken geven omdat er graan doorheen is gegaan lijkt me ook wel ver gezocht toch? 

202Spots schreef: Ik denk dat alle graan wel uit de crop is verwijderd...en de maag bevat toch helemaal geen graan meer ?
en geen nekken geven omdat er graan doorheen is gegaan lijkt me ook wel ver gezocht toch? 

Soms als je de maagjes schoonmaakt kom je nog wel eens mais tegen ofzo 

Antonia schreef: Ik heb een tijdje terug uitgebreid gesproken met VSE over de lobsnit. Lobsnit zijn volgens VSE de geschoonde maagjes, de maagjes die zijn uitgespoeld en waar de haar vlies vanaf gesneden is. In biologische zin is de maag misschien een spier, maar in barftermen valt het onder de definitie orgaan. De heeft te maken met de eiwitstructuur. Ook al zijn de maagjes gespoeld, ik zou in het geval van Buba dringend adviseren om géén lobsnit te geven. Dat menneke is overgevoelig, het risico dat hij daar weer heftig op gaat reageren is aanwezig. Het zou sneu zijn voor Bubba en zonde val al je inspanningen om het stabiel te krijgen! Ik zou voor Bubba eerder kijken naar wat eendenhartjes en eendenlevertjes en naar wat hazenhartjes, -niertjes en levertjes.

Dat idee had ik zelf ook al.
Ze hebben helaas geen gewoon eendenvlees, maar dat bestel ik dan wel bij Herby.
Ik kan verder genoeg aan de organen komen van eenden, dus dat zit goed.
Bedankt voor je reactie.

BubbaBling schreef: Dat idee had ik zelf ook al.
Ze hebben helaas geen gewoon eendenvlees, maar dat bestel ik dan wel bij Herby.
Ik kan verder genoeg aan de organen komen van eenden, dus dat zit goed.
Bedankt voor je reactie.

Zou bij herby even goed opletten of vragen of zijn eendenvlees geen lobsnit is 

Het eendenvlees dat ik ooit bij Herby kocht waren borstfilets mét t vette vel