hutekaas,cottage cheese = pers wrongel
Wrongel
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
"Bij het maken van kaas is de wrongel de massa van net samengeklonterde eiwitten uit de melk die het eerste stadium van de kaas vormen. Om kaas te maken wordt de wrongel in een vochtdoorlatende doek verpakt en in een vorm gelegd.
De wrongel is wit van kleur en wordt tijdens de kaasbereiding sterk samengeperst zodat zoveel mogelijk vocht wordt uitgedreven. Het persen gebeurt met een zgn. kaaspers, waar gewichten aan kunnen worden gehangen.