Vlierbes
Met vlierbessen moet u even opletten: er zijn verschillende soorten vlier en ze zijn niet allemaal geschikt voor de bereiding van wijn, sap of gelei. Bij ons groeien voornamelijk drie soorten in het wild.
De kruidvlier (sambucus ebulus) is een tot1,50 m hoge kruidachtige plant met een onaangename geur. Ze bloeit vrij laat. De bessen van deze vlier zijn giftig!
De berg- of trosvlier (sambucus racemosa) heeft geelachtige bloemen en rode vruchten. De bessen van deze vlier kunt u ook beter niet gebruiken.
De gewone vlier (sambucus nigra) is een heester die wel tot 6 m hoog kan worden. Ze heeft witte bloemen in platte schermen en zwarte bessen. De bessen bevatten sambucinenigrine, een zuur dat giftig is en verdwijnt door ze tot tenminste 90°C te verwarmen. Staat een vlier bij een boerderij (het schijnt dat hierdoor de bliksem wordt afgeleid), let dan goed op dat ze niet vlakbij een mestkuil staat. De met deze vruchten bereide sappen zullen naar mest smaken en ruiken!
