Hallo, Ik ben bezig een menu samen te stellen voor Tosca. Nu heb ik vandaag voor t eerst kippennekken gekocht (ze kauwt er gelukkig goed op!). Nu is mijn vraag of deze nekken 100% tot t vlees gerekend mogen worden of is het 50 vlees 50 bot?
Verder vraag ik me af welke percentage aan worden geraden.
Ik ben gekomen tot:
10- 15 % orgaanvlees
15- 20% groente (dit kan toch ook gedeeltelijk fruit zijn?)
15-20 % bot
Hoeveel gewoon vlees????
De rest? of vergeet ik nog iets?
Veel vragen, ik weet t!, laura