Pagina 7 van 8

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: ma 04 jul 2016, 18:40
door Maxioscar
Zat toch wel erg veel vlees aan de ribben...toch ook maar een schedeltje erbij gedaan...

Is het de bedoeling om het vlees al die uren mee te laten koken? Of mag ik dat er nu wel uithalen( kookt nu zoon 4 uur)

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: ma 04 jul 2016, 18:55
door rosmin
Laten jullie de kapot gekookte botjes erin zitten?

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: ma 04 jul 2016, 19:22
door Maxioscar
Ik geloof dat je alles eruit moet zeven , botjes zijn niet meer geschikt voor consumptie.
Vet is... Uhhhh vet , en het vlees , tja dat weet ik dus niet :o

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: ma 04 jul 2016, 20:51
door hannabelgje
Vlees zou ik rustig durven geven, maar dan wel als extra en er rekening mee houden dat het qua voedingswaarde niks meer voorstelt.
De bouillon inderdaad zeven en de botjes niet geven.

Verstuurd vanaf mijn SM-G903F met Tapatalk

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: ma 04 jul 2016, 21:59
door Hetty_
Als je kippenbotjes maar lang genoeg laat sudderen, verpulveren de botjes helemaal en hoef je helemaal niets te zeven. ;)

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: do 07 jul 2016, 20:30
door Diego
Ik wil dit ook zo graag maken op de juiste manier van lang op laten staat,,maar ik durf het niet in de nacht op het fornuis te laten pruttelen. Ik heb het wel eens geprobeert maar draai het dan wel uit als ik naar bed ga.. (De honden slapen ook in de keuken).
Hoe doen jullie dat dan?

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: do 07 jul 2016, 21:47
door hannabelgje
In de slowcooker.

Verstuurd vanaf mijn SM-G903F met Tapatalk

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: vr 08 jul 2016, 09:35
door Aquillo
Je kunt het in een gietijzeren pan in de oven laten trekken als je geen gebruik maakt van een slowcooker. Alleen ik maak dit voor mijn eigen soepen. Voor de honden nee. tenzij ze ernstig ziek zouden zijn en geen voedsel kunnen hebben.

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: za 09 jul 2016, 16:48
door Lizzy
Ik zet het uit als ik naar bed ga en de volgende dag zet ik het gewoon weer aan.

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: zo 10 jul 2016, 19:26
door Diego
Ik heb helaas geen slowcooker.
Ik wist niet of dat kwaad kon, vorige keer heb ik dat dus ook gedaan, gas uitgedraaid en volgende dag weer aan. Blijf ik dat ook gewoom zo doen ;)

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: za 06 aug 2016, 11:01
door Raaf
Mijn eerste bone broth staat op!

3 schenkels (knieën) rund
2 kalkoennekken
2 kippenvleugels
2 kippen dijbenen
2 ossenstaarten
Net onder water in een grote soeppan en een scheut appelazijn. Gisteravond paar uurtjes opgezet en vanochtend verder gegaan. Ben voornemens om het zo'n 12-16 uur te laten pruttelen.

Ik ben benieuwd of één van de oudere honden hierdoor weer wat meer trek krijgt om te eten...

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: di 09 aug 2016, 09:24
door Lizzy
En? Hoe is het geworden? Vinden ze het lekker?

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: ma 29 aug 2016, 13:09
door topaaz
Dit weekend voor de eerste maal bone broth gemaakt...
Na ongeveer 8-9 uur staan pruttelen, bouillon afgegoten (= mooi opgesteven na koelen dus jeej ;) ), opnieuw water + citroen bij en heeft nog 20 uur staan pruttelen. Ik wil graag wachten tot dat botten zacht zijn zodat ik ze kan mixen mee onder de bouillon, echter ze zijn nog steeds superhard! Hoelang moet ik nog wachten want werkweek is begonnen --> Tussenpauzes tussen het verwarmen en maar 4-5 uur/dag kan ik het nu opzetten

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: di 30 aug 2016, 08:04
door Lizzy
Ik zou vergeten dat de botten zacht worden en mee kunnen.... Als het nu nog knetterhard is gaat dat in mijn ogen waarschijnlijk niet meer veranderen en dus zou ik die wegknikkeren.

Re: Bone broth / bouillon

Geplaatst: di 30 aug 2016, 11:05
door topaaz
Oké, dus gisterenavond was het zover, de varkensribben en stukken rundsbot waren zacht geworden.
Enkel de rundsribben en echt grote stukken rund waren nog hard.

Ik heb ze allemaal gemixt, terug onder het vocht geroerd en in de koelkast gezet --> Deze ochtend was alles mooi vast ;D Ik ben eigenlijk best wel trots op mijn eerste bone broth ever.

Ik ga me binnen twee weken een slowcooker aanschaffen denk ik wat alles ook gaat vergemakkelijken.

Nero heeft alvast de batch goedgekeurd :biggrin2:
Ik heb deze ochtend ook een klein beetje aan het katteneten toegevoegd... benieuwd of het straks op is als ik thuis kom.