- di 01 mei 2012, 17:07
#2328510
Er is een onderscheid in wat kan en wat gezond is. Koolhydraten an sich dragen dus niks bij aan het in standhouden van het lichaam, die leveren alleen energie. Puur voor de energie kun je ook vet gebruiken, of eiwit. We verteren koolhydraten wel makkelijker dan vet of eiwit, omdat het al ketens van glucose zijn en we glucose gebruiken in de stofwisseling als energieleverancier. Vetten en eiwitten zitten anders in elkaar en het kost dus meer energie en werk om vetten of eiwitten om te zetten in glucose. En er blijven meer afvalstoffen over.
Puur voor de energie kun je dus best vetten of eiwitten gebruiken; een beetje extra werk is niet erg voor het lichaam. Alleen zitten in veel gezonde voedingsmiddelen, die bomvol zitten met bouwstoffen die je broodnodig hebt, ook vaak de nodige koolhydraten. Neem groente en vooral fruit. Alleen leven op lekker vet vlees is echt heel ongezond, zelfs al zou je het aanvullen met allerlei vitamine- en mineralenpillen. Er gaat niks boven de natuurlijke manier om je voedingsstoffen binnen te krijgen vind ik, daar is je lichaam op ingesteld.
Wij mensen zijn gebouwd op een ander dieet dan carnivoren als hond en kat. Wij hangen overal tussenin, geen echte herbivoren, al stammen we daar wel van af, geen echte carnivoren, al eten we al heel lang in onze evolutie dood beest. Omnivoor, alleseter, past nog het best. Wij kunnen alles een beetje verteren en niks echt optimaal. We kunnen goed uit de voeten met vlees en vis, maar minder goed dan echte carnivoren. Gaar maken hebben we wel nodig. Dat geldt ook voor plantaardig materiaal: wij kunnen echt niks met gras en boombladeren, of wortels en knollen, tenzij we ze koken (of pureren, maar dat is de hele moderne vorm). Alleen met fruit kunnen we goed uit de voeten.
Op het verwerken van granen zijn we slecht ingesteld. Zelfs als we er allerlei kunstgrepen mee uithalen hebben veel mensen er nog steeds erg veel moeite mee. Niet iedereen, er zijn grote verschillen tussen mensen wat dat betreft. Ook piepers, afkomstig uit Amerika, eten we als soort nog maar heel kort en lang niet iedereen kan er mee overweg. Hetzelfde geldt overigens voor zuivel.
Als je kijkt naar een 'evolutionair verantwoord' dieet voor mensen, analoog aan barfen voor honden, dan kom je ruwweg uit op een zgn oer- of paleo-dieet. Dat bestaat uit vlees, vis, eieren, groente, knollen en fruit, grofweg gezegd. Dat zijn de voedingsmiddelen waarmee onze soort en zijn voorgangers zich miljoenen jaren in leven hebben gehouden en waar onze stofwisseling op is ingesteld.