Beste barfers,

Vanaf 1 januari verkopen wij geen lams en geitenpens meer dat komt door de nieuwe regels van de NVWA, het wordt nu als categorie 3 afval gezien en dat mogen wij als slager zijnde niet verkopen. Heel spijtig en treurig helaas...


Mvg,

Slagerij West

Beste barfers, Krijg vandaag een mail van een vaste klant die wekelijks zijn barfvlees komt halen bij ons en die hier ook altijd op het het forum aanwezig is, die vertelde mij over deze topic die is geopend. Wil hierbij mijn verhaal doen, alles wat wij in onze winkel verkopen, pensen, longen, harten...

Een jongen lamsrib(zuiglam) kan maximaal 1 tot 1,2 kilo wegen... Dus niet 2 kilo.. Want dan zit je al bijna tegen de schaap aan hoe goed bevleesd de rib ook mag zijn............

May Linn schreef: Ik vindt lamsribben echt heel wisselend.
De laatste die ik had van de IC waren inclusief vlees zo'n 2kg per stuk.

Dat is duidelijk milt.. Dat laten de meeste slachterijen die lammeren en geiten slachten altijd aan de pens zitten omdat
dit klein van formaat is. Bij runder en kalfspens halen ze de milt eraf en worden apart verkocht.

Dat hangt ervan af hoe oud de geit is... Hoe ouder de geit des te vettiger en taaier de bot is.. Je kan dus beter voor jonge geitenribben kiezen.
Alleen het nadeel daaraan is dat er weinig vlees aan zit maar de bot zelf is mals...

Als er stukken van een luchtpijp aanwezig is kan zijn dat je herten strotvlees hebt meegekregen..
Hertenvlees hoort er idd niet als lever uit te zien..

Zeker voor de nekken gaan! De vleugels bevat 2 dikkere botjes en is niet geschikt om te drogen....