ik had hier een kilo botmix (eend/kip) van herby in de vries, en aangezien poet net op barf zit, en ik alleen smuldier kip als vleesbot te summier vond, ben ik die gaan ontdooien.
recept voor vleesbot (50-50) te maken van 1 kilo botmix:
- 1 kilo botmix
- 350 gram tartaar, of 1 bakje smuldier rundvlees (niet de complete versie!)
- bak met deksel om te ontdooien
- latex handschoentjes
- weegschaaltje
- zakjes om porties in de te doen
leg de botmix met tartaar in de bak, en het laat het samen ontdooien.
meng dit dan goed door elkaar, alsof je gehaktballen gaat maken en meng het tot een homogene massa.
weeg de porties af, en verpak deze.
met het recept heb je porties van vleesbot van 50-50 %. hiermee kan je verder je barfmenu compleet maken.
de percentages die ik aanhou:
50% vleesbot (50% bot en 50% vlees)
20% orgaan
30% spiervlees
ik heb 3 tot 4 orgaansoorten. iedere portie orgaan is even zwaar, de portie lever is iets groter. volgens mij klopt dat wel logisch gezien vanuit het prooidiermodel.
om de verschillende dingen te determineren:
vleesbot is vlees met een botje erin (kipvleugel, nek, karkas, poot, etc)
orgaan zit aan de binnenkant
spiervlees is vlees wat mensen meestal eten, zit niet aan de binnenkant en bevat geen botjes
niet-vette vis (koolvis bv) reken ik als spiervlees. wel-vette vis reken ik in het hele menu ook als spiervlees, maar dat heeft een aparte extra functie, vanwege de omega-3.
kijk eventueel bij het menu voor poet voor tips.
